Essa é uma salsa picante de tomate que acompanha muito bem uma boa carne em um churrasco. Mas ela é bem versátil, pode ser utilizada para acompanhar diversos pratos. O melhor? Ela é super simples de fazer.
TEMPO DE PREPARO … 10 min
INGREDIENTES
400g de tomate grelhados e picados em cubos
1 pimenta dedo-de-moça
1 ramo de coentro picado
1 limão siciliano espremido
1 cebola roxa picada em cubos
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
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Aí va uma receita simples e saborosa, pappardelle ao limone, que tem um resultado super saboroso. Leve e delicioso, o pappardelle ao limone cai muito bem em uma noite quente de verão!
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 20 minutos
INGREDIENTES
400g de pappardelle
2 limões sicilianos espremidos
Zest desses 2 mesmo limões
1 pimenta dedo-de-moça picada em cubos
Sal
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Essas almôndegas de cordeiro ao forno são um perfeito acompanhamento para uma boa massa. Mas se quiser inovar, elas também fazem sanduíche delicioso — em uma baguete aquecida no forno, adicione as almôndegas, bastante molho de tomate e uma boa quantidades de folhas de rúcula temperadas com sal e azeite de oliva. Huuuum… delícia! Mas antes, às almôndegas. Vamos lá!
SERVE … 8
TEMPO DE PREPARO … 1h20
INGREDIENTES
Para as almôndegas
650g de carne de cordeiro moída
50g de uvas passas
4 colheres de vinagre balsâmico
60g de tomates secos
100g de farelo de pão
75g de queijo parmesão
1 limão
1 ramo de salsinha picada
50g de nozes picadas
160g de mussarela de búfala
Azeite de oliva
Para o molho de tomate
1 cebola roxa picada em cubos
4 dentes de alho picados em cubos
½ pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada em cubos
4 latas de tomates pelados
1 ramos de manjericão
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Se você, como eu, é fã de pimenta, vai adorar essa receita. O segredo dela é a pimenta Murupi, oriunda da Amazônia. Ela não é forte, mas é muito aromática e faz um bem danado à saúde. Como a picância dela é baixa, vamos misturar com outras pimentas mais fortes, como a Malagueta, Cereja e Dedo-de-moça. Depois de pronta a conserva, você pode usar em tudo: picadinho, arroz e feijão, salada… enfim! Uma observação é: a Murupi não é tão fácil de ser achada. Eu compro as minhas lá no Eataly.
TEMPO DE PREPARO … 20min
INGREDIENTES
6 pimentas Murupi
8 pimentas Cereja
3 pimentas Dedo-de-moça
8 pimentas Malagueta
4 dentes de alho descascados
4 ramos de alecrim
2 folhas de louro
400ml de pinga da boa! (usei a Boazinha)
400ml de azeite de oliva
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Este receita de tagliatelle com linguiça é para quem gosta de uma boa pasta mas não pode deixar a proteína de lado. A mistura da linguiça apimentada com o molho de tomate e as ervas fica sensacional. O toque da ricota fresca por cima dá um textura diferente e maravilhosa. As linguiças que usei aqui foram compradas no Eataly, são apimentadas e da Itália: deliciosas! Recomendo. Mas caso queira, pode-se utilizar outra marca. Agora, ao fogão!
SERVE … 6
TEMPO DE PREPARO … 50min
INGREDIENTES
8 linguiças italianas apimentadas
400g de tagliatelle
6 dentes de alho picados
1 cebola roxa picada
1 miolo de salsão fatiado em tirinhas
1kg de tomate cereja cortados ao meio
2 folhas de louro
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 punhado de ervas com: tomilho, manjericão e orégano
4 colheres de vinagre balsâmico
80g de ricota fresca
Azeite de oliva
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Essa receita simples e saudável de frango arrabiata é uma delícia. O molho arrabiata vem do termo arrabiato em italiano, que significa irritado, e tem esse nome devido à sua picância. Ele é tradicionalmente utilizado em massas, mas essa receita com peito de frango fica uma delícia. Se você quer uma comida simples e saudável, essa é uma ótima opção!
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 30min
INGREDIENTES
Para o frango
4 peitos de frango
1 limão espremido
1 alho espremido
2 ou mais ramos de alecrim
Pimenta-do-reino moída
Sal
Para o molho arrabiata
2 pimentas dedo-de-moça sem os caroços e picadas
6 dentes de alho picados
2 ramos de manjericão
3 latas de tomate cereja em conserva (se não tiver o cereja, pode ser o normal)
500g de tomates cereja cortados ao meio
3 colheres de alcaparras
Azeite de oliva
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Este receita de tagliatelle ao vôngole é para quem adora o gostinho do mar mas não quer abrir mão de um belo molho de tomate apimentado. Combina o melhor dos dois mundos! O segredo da receita é ter os vôngoles frescos. Você pode perguntar no seu hortifruti preferido quando eles chegam, assim não tem chabu.
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 25min
OBS. … São necessárias 1h30 para limpar os vôngoles antes do preparo
INGREDIENTES
400g de tagliatelle fresco
1kg de vôngoles frescos na casca
2 pimentas dedo-de-moça
1 colher de pimenta calabresa seca
6 dentes de alho picados
2 latas de tomate cereja em lata
150ml de vinho branco
Azeite de oliva
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Esta receita de tagliatelle com presunto Parma é muito simples mas super charmosa, ótima para impressionar aquela visita que chega de última hora. Aqui eu uso o presunto Parma de uma forma diferente: frito! Fica uma delícia. Ele se mistura com as pimentas e o tomate de uma forma muito saborosa. O zest de limão siciliano espalhado por cima dá um aroma delicioso. Sempre que como me sinto como se estivesse no sul da Itália! Ô Taormiiiina…
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 30min
INGREDIENTES
400g de tagliatelle
½ cebola cortada em cubos
150g de presunto Parma
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 pitadas de pimenta calabresa seca
8 pimentas biquinho
1 tomate grande, sem o miolo, cortado em cubos
Suco de ½ limão siciliano
Zest de ½ limão siciliano (casca do limão ralada)
Salsinha picada
Queijo parmesão ralado
Azeite de oliva
Sal
…
Receita de Spaghetti com tomate e pimenta? Yes. Esta é uma receita muito saborosa e bem simples. A pimenta, o alho e o manjericão, que vão ser misturados ao tomate, dão um toque especial ao prato. O cheiro deste molho vai se espalhar por todo o quarteirão! Vamos lá.
Receita de Spaghetti com tomate e pimenta
SERVE … 2
TEMPO DE PREPARO … 20min
INGREDIENTES
500g de tomate cereja
1 pimenta dedo-de-moça
4 dentes de alho
Alguns ramos de manjericão
Azeite de oliva
Queijo parmesão ralado
400g de spaghetti italiano
…
Olha aí o pézinho de pimenta dedo-de-moça dando o que falar lá em casa. Hoje apareceu a primeira pimenta madura! Agora vai ficar muito mais prático preparar aquele ceviche do fim de semana. Caso você queira fazer na sua casa, basta uma horta com um canto de terra. Não precisa ser grande não. Tire as sementes de umas 4 pimentas e deixe secar por duas semanas. Aí é só plantar. Fácil, né?
[Atualização!] E olha a primeira madura de 2016 aí.
Se existe um ingrediente capaz de transformar qualquer prato simples em uma experiência gastronômica emocionante, é a pimenta. Desde os suaves pimentões até os arrebatadores habaneros, o reino das especiarias é vasto e cheio de sabor.
Elas vêm em uma ampla gama de cores, formas e sabores. Começando pelos suaves pimentões verdes, amarelos e vermelhos, até os mais intensos jalapeños, habaneros e pimentas fantasma, cada variedade possui seu próprio perfil de sabor e nível de calor. Algumas, como a pimenta dedo-de-moça, são amplamente utilizadas na culinária brasileira, enquanto outras, como a pimenta-caiena e a pimenta serrano, adicionam um toque picante a pratos de todo o mundo.
📸 João Junqueira
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