Receita: Sopa de mariscos — Manhattan Clam Chowder. Essa é boa! A receita de um sopa de mariscos que nos Estados Unidos é conhecida como Manhattan Clam Chowder e tem como sua base tomates. Há também a New England Clam Chowder, que é tradidional da cidade de Boston e tem como sua base creme de leite. Como no baseball, política e muitos outros assuntos, há uma rivalidade enorme entre as duas cidades. E claro, não poderia ser diferente com a culinária. Cada um defende que seu chowder é melhor e repudia a versão alheia. Eu particularmente gosto mais do de Manhattan, porém isso não me faz odiar o de Boston — em breve posto a receita dele aqui também. Aprendi a tomar esse caldo no famoso Grand Central Oyster Bar, em Nova York. No frio do inverno americano, ela cai maravilhosamente bem!
Dito que a receita é gringa, vamos fazer um pequeno ajuste: a receita original é feita com mariscos chamados Top Neck e Cherrystone, mas não achamos eles por aqui, então vamos trocar pelo vôngole, que é facilmente achado aqui em terras tupiniquins.
SERVE … 6
TEMPO DE PREPARO … 1h
OBS. … São necessárias 1h30 para limpar os vôngoles antes do preparo e 1h de descanso após o término
INGREDIENTES
1.5kg de vôngole
1 colher de manteiga sem sal
100g de bacon cortado em cubo
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho moídos
2 talos de salsão cortados em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
Pimenta calabresa em flocos a gosto
3 batatas cortadas em cubos
4 ramos de tomilho
1 folha de louro
3 latas de tomate pelado com o suco
Salsinha picada para finalizar
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