Receita de Tagliolini com ragu de coelho? Hummmm. Se você está com algum tempo para gastar na cozinha e quer uma receita deliciosa, essa é para você. Cada minuto das mais de três horas que você vai ficar no fogão vão valer a pena. Antes disso, deixamos o coelho marinando por dois dias, o que dá a ele um aroma e sabor incríveis. Está preparado? Vamos lá!
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 3h30
INGREDIENTES
4 coxas de coelho
2 cenouras cortadas em cubinhos
2 cebolas roxas cortadas em cubinhos
4 tomates cortados em cubinhos
6 talos de salsão cortados em fatias
4 dentes de alho inteiros
Alguns ramos de alecrim
Alguns ramos de tomilho
½ garrafa de vinho branco
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Dois dias antes, deixe o coelho marinando: disponha as coxas em uma tigela grande, tempere com pimenta e sal, adicione todos legumes picados — menos o tomate —, as ervas e um fio de azeite. Cubra tudo com o vinho branco. Reserve na geladeira.
Dois dias depois, chega a hora de atacar o fogão. Separe o líquido da marinada e refogue os legumes em azeite por uns 10 minutos. Assim que tudo estiver dourado, adicione o coelho. Cubra tudo com o líquido da marinada. Deixe cozinhar por três horas.
Então, desfie as coxas do coelho e coloque a carne de volta no molho. Esta é a hora de preparar a massa. Em água fervente com bastante sal, cozinhe o tagliolini (ou massa de sua preferência — gosto de usar a massa “maltagliati”, que é um tipo de massa que é “mal cortada” propositalmente). Assim que a massa estiver al dente, o ragu vai estar no ponto. Adicione os cubos de tomate e misture. Sirva a massa com o ragu por cima.
📸 João Junqueira
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