O que falar dessa vitela assada no osso com funghi trifolati do Nino Cucina? Simplesmente maravilhosa! O chef Rodolfo de Santis está cada dia mais afiado!
A vitela assada é um prato clássico da culinária que destaca a suculência e o sabor delicado da carne de vitela. Preparada lentamente no forno, esta receita permite que a carne seja cozida de forma uniforme, resultando em uma textura macia e suculenta, com uma crosta dourada por fora.
Para fazer vitela assada, a carne é geralmente temperada com uma mistura de ervas frescas, alho picado, sal, pimenta e azeite de oliva. Esses temperos adicionam camadas de sabor à carne, enquanto realçam sua qualidade natural.
Depois de temperada, a vitela é colocada em uma assadeira e assada em temperatura média a baixa por várias horas, dependendo do tamanho e da espessura da peça de carne. Durante o cozimento, é comum regar a carne com seu próprio suco e gordura, o que ajuda a manter a umidade e a intensificar o sabor.
À medida que a vitela assada cozinha, um aroma irresistível se espalha pela cozinha, convidando os comensais para a mesa. Quando pronta, a carne é retirada do forno e deixada descansar por alguns minutos para que os sucos se redistribuam, garantindo que cada fatia seja suculenta e saborosa.
A vitela assada é frequentemente servida como prato principal em ocasiões especiais e festivas, como almoços de domingo em família ou celebrações de feriados. Ela combina maravilhosamente com uma variedade de acompanhamentos, como batatas assadas, legumes cozidos no vapor ou uma salada verde fresca.
📍 Nino Cucina • Rua Jerônimo da Veiga, 30. São Paulo.
Atualização: O Nino muda sazonalmente de cardápio, então nem sempre este prato estará disponível.
📷 João Junqueira
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