{"id":648,"date":"2015-05-08T09:00:47","date_gmt":"2015-05-08T12:00:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=648"},"modified":"2024-04-29T22:23:06","modified_gmt":"2024-04-30T01:23:06","slug":"receita-hamburguer-de-maminha-com-bacon-e-pimenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-hamburguer-de-maminha-com-bacon-e-pimenta\/","title":{"rendered":"Receita: Hamb\u00farguer de maminha com bacon e pimenta"},"content":{"rendered":"

Receita de Hamb\u00farguer de maminha? Siiiiim. A maminha \u00e9 a carne ideal para se fazer hamb\u00farguer pois ela n\u00e3o tem nervos, que quando aquecidos, ficam duro. Ningu\u00e9m quer um hamb\u00farguer duro, certo? O bacon e a pimenta verde d\u00e3o um toque especial.<\/p>\n

\"Hamb\u00farguer<\/a>

Receita de Hamb\u00farguer de maminha<\/p><\/div>\n

SERVE<\/strong> … 4
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 25min<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\n1 pe\u00e7a de maminha de 800g
\n8 fatias de bacon
\n\u00bd Cebola
\nSalsinha
\nAzeite de oliva
\nMolho ingl\u00eas
\n2 dentes de alho
\nPimenta verde em gr\u00e3os
\nManteiga
\nPimenta-do-reino e sal a gosto<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nPara fazer o hamb\u00farguer, separe a carne da maminha de sua gordura. O ideal \u00e9 ter 15% de gordura, que vai derreter e dar um gosto \u00f3timo. Pese a carne e a gordura at\u00e9 chegar a essa medida. V\u00e3o ser mais ou menos 700g de carne e 100g de gordura. Vamos picar ela no processador, assim n\u00e3o quebramos a fibra da carne, o que ocorre quando ela \u00e9 mo\u00edda.<\/p>\n

Misture a carne e a gordura no processador. Adicione meia cebola, a salsinha e os dentes de alho. Para dar a liga, adicione um pouco de azeite de oliva. Uma pitada de molho ingl\u00eas cai bem tamb\u00e9m. Processe tudo at\u00e9 que fique com uma consist\u00eancia boa. Com a m\u00e3o, fa\u00e7a os quatro hamb\u00fargueres, que devem ficar com dois cent\u00edmetros de altura.<\/p>\n

Voc\u00ea pode faz\u00ea-los na churrasqueira ou na chapa. Tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino. Aque\u00e7a a chapa e deixe ele grelhando por 7 ou 8 minutos, vire, e deixe o mesmo tempo. O hamb\u00farguer deve ficar tostado por fora e vermelho dentro.<\/p>\n

Para fazer o bacon, basta coloc\u00e1-lo na chapa at\u00e9 ele ficar crocante dos dois lados. Para o molho de pimenta verde, basta aquecer um bom peda\u00e7o de manteiga e adicionar os gr\u00e3os de pimenta verde. Fervente um tempo at\u00e9 a manteiga pegar o gosto da pimenta. N\u00e3o deixe ferver.<\/p>\n

Na hora de servir, coloque o bacon por cima do hamb\u00farguer e regue ambos com a manteiga. Adicione alguns gr\u00e3os da pimenta.<\/p>\n

\ud83d\udcf8 Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n

\ud83d\udcf2 N\u00e3o deixe de acessar o instagram do Cozinha do Jo\u00e3o<\/a> para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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