{"id":635,"date":"2015-04-30T11:59:00","date_gmt":"2015-04-30T14:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=635"},"modified":"2024-04-29T22:17:07","modified_gmt":"2024-04-30T01:17:07","slug":"receita-cassoulet-com-confit-de-pato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-cassoulet-com-confit-de-pato\/","title":{"rendered":"Receita: Cassoulet com confit de pato"},"content":{"rendered":"

Receita de Cassoulet com confit de pato? Yes! O cassoulet \u00e9 a\u00a0feijoada francesa feita com feij\u00e3o branco. Geralmente\u00a0ela vem\u00a0acompanhada de um confit de pato, que \u00e9 a coxa\u00a0do pato feita na sua pr\u00f3pria gordura. Antes de existir a geladeira, o pato era feito na sua pr\u00f3pria gordura e ficava l\u00e1 guardado. Isso fazia com que ele pudesse ser conservado por um tempo. \u00a0Hoje ainda se usa esse m\u00e9todo pois o gosto \u00e9 incr\u00edvel.<\/p>\n

\"Cassoulet<\/a>

Receita de Cassoulet com confit de pato<\/p><\/div>\n

SERVE<\/strong> … 4
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 3h<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\n4 coxas de pato
\nGordura de pato (opcional)
\n800g de feij\u00e3o branco
\n500g de bacon
\n500g de lingui\u00e7a
\n500g de lombo de porco
\n150ml de vinho branco
\n1 talo de alho-por\u00f3
\n2 talos de sals\u00e3o
\n2 cebolas
\n3 cravos
\n2 tomates
\n3 dentes de alho
\n2 cenouras
\nsal e pimenta-do-reino a gosto
\nfarelo de p\u00e3o italiano<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nNa noite anterior, deixe o feij\u00e3o branco de molho na \u00e1gua. Junto, coloque uma cebola inteira descascada com os cravo incrustados nela, uma cenoura inteira descascada e um talo de sals\u00e3o. O ideal \u00e9 ele ficar de molho por umas 12 horas. Tendo feito isso, cozinhe o feij\u00e3o por uma hora e reserve ele e a \u00e1gua separados. Caso queira agilizar o processo, h\u00e1 feij\u00f5es cozidos dispon\u00edveis para compra.<\/p>\n

Depois, vamos preparar as carnes. Frite o bacon na sua pr\u00f3pria gordura. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio adicionar azeite nem \u00f3leo. Quando ele estiver crocante, mas n\u00e3o torrado demais, reserve. Na mesma panela, frite a lingui\u00e7a, que deve ser cortada em tr\u00eas peda\u00e7os cada. Quando ela estiver no ponto, reserve. Em seguida, frite o lombo de porco, que pode ser temperado com sal e pimenta-do-reino. Quando pronto, reserve.<\/p>\n

Em seguida, adicione os legumes cortados em cubos: cenoura, cebola, sals\u00e3o, alho-por\u00f3 e o alho. Na sequ\u00eancia, adicione o vinho branco. \u00c9 ele que vai dar uma lavada na gordura das carnes que ficou grudada na sua panela. Essa gordura vai dar um gosto incr\u00edvel ao seu molho. Em seguida adicione os tomates, sem a casca e sem as sementes. Deixe esse molho apurar por uns minutinhos e em seguida coloque as carnes de volta. Cubra com a \u00e1gua que foi usada para deixar o feij\u00e3o de molho. Deixe cozinhando por uma hora e meia.<\/p>\n

Em outra panela, fa\u00e7a camadas de feij\u00e3o branco e do caldo com as carnes. Por cima, jogue o farelo de p\u00e3o. Em seguida, deixe por uma hora no forno. Ap\u00f3s este tempo, nosso cassoulet est\u00e1 pronto!<\/p>\n

Para fazer o confit, a coxa de pato deve ficar na gordura de pato cozinhando por tr\u00eas horas. Caso voc\u00ea n\u00e3o queira fazer com a gordura, pode fazer em forno baixo pelo mesmo per\u00edodo de tempo.\u00a0Sirva os dois juntos.<\/p>\n

\ud83d\udcf8 Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n

\ud83d\udcf2 N\u00e3o deixe de acessar o instagram do Cozinha do Jo\u00e3o<\/a> para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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