{"id":545,"date":"2015-04-15T12:34:42","date_gmt":"2015-04-15T15:34:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=545"},"modified":"2024-04-29T21:59:42","modified_gmt":"2024-04-30T00:59:42","slug":"receita-almondegas-com-molho-de-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-almondegas-com-molho-de-tomate\/","title":{"rendered":"Receita: Alm\u00f4ndegas com molho de tomate"},"content":{"rendered":"

Receita de Alm\u00f4ndegas com molho de tomate? Isso mesmo. voc\u00ea ouviu bem! Este cl\u00e1ssico prato italiano tem um segredo: a carne de porco. O gosto dela vai dar um sabor \u00f3timo nas alm\u00f4ndegas. \u00c9 uma t\u00e9cnica bem comum na It\u00e1lia, mas que ficou um pouco esquecida deste outro lado do Atl\u00e2ntico. Ent\u00e3o, arregace as mangas, e vamos l\u00e1!<\/p>\n

\"Almondegas<\/a>

Receita de Alm\u00f4ndegas com molho de tomate<\/p><\/div>\n

SERVE<\/strong> … 4
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 40min<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\nPara as alm\u00f4ndegas<\/strong>
\nAzeite de oliva
\n3 dentes de alho picados
\n1 ovo
\n1 ma\u00e7o de salsinha picado
\n100g de queijo parmes\u00e3o ralado
\n450g de carne de vaca\u00a0mo\u00edda
\n450g de carne de porco\u00a0mo\u00edda
\n100g de farelo de p\u00e3o
\n1 x\u00edcara de farinha de trigo
\nSal e pimenta do reino a gosto<\/p>\n

Para o molho<\/strong>
\nAzeite de oliva
\n3 cebolas cortada em cubos
\n2 dentes de alho amassados
\n1\/2 cenoura em peda\u00e7os
\n2 pimentas dedo-de-mo\u00e7a picadas
\n1 talo de sals\u00e3o picado
\n3 latas de tomate pelado
\n150ml de vinho tinto (tem que ser de boa qualidade!)
\nSal e pimenta do reino a gosto<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nCome\u00e7amos\u00a0com o molho. Doure a cebola no azeite de oliva. Em seguida, adicione os dentes de alho, a cenoura, a pimenta e o sals\u00e3o. Coloque as latas de tomate e em seguida adicione o vinho. Tempere com sal e pimenta. Deixe o molho apurando no fogo baixo por 25 minutos.<\/p>\n

Agora \u00e9 a hora de preparar as alm\u00f4ndegas. Em uma bowl, misture a salsinha picada, o alho, o queijo ralado, as duas carne mo\u00eddas (porco e vaca), o farelo de p\u00e3o e quebre o ovo por cima. Adicione um fio de azeite, pimenta e sal. Misture bastante a massa com a m\u00e3o at\u00e9 ficar como um bolo de carne. O\u00a0ovo \u00e9 que vai dar a liga. A\u00ed ent\u00e3o, \u00e9 s\u00f3 fazer as bolinhas. Polvilhe as alm\u00f4ndegas com farinha de trigo, para ficar com aquela crosta gostosa depois de pronto. Depois, frite\u00a0as alm\u00f4ndegas no azeite de oliva.<\/p>\n

Enquanto elas v\u00e3o fritando, voltamos ao molho. Vamos bater ele com um blender, para ficar bem homog\u00eaneo. Caso voc\u00ea n\u00e3o tenha um, coloque tudo no liquidificador, bata e depois devolva para a panela.<\/p>\n

Quando as alm\u00f4ndegas estiverem prontas, coloque\u00a0elas no molho e deixe cozinhando por 15 minutos. Agora \u00e9 a hora de cozinhar o seu macarr\u00e3o, desta maneira,\u00a0os dois ficam\u00a0prontos ao mesmo tempo! Assim que ele estiver al dente<\/em>, coloque as alm\u00f4ndegas e o molho por cima. Coloque bastante queijo parmes\u00e3o por cima e pronto!<\/p>\n

Para acompanhar este prato, recomendo este Morellino di Scansano, o I Perazzi, da vin\u00edcola La Mozza. Este italiano da Toscana combina muito bem com o molho vermelho e as alm\u00f4ndegas. Conheci ele l\u00e1 no Eataly<\/a> em Nova York, mas ele \u00e9 vendido aqui no Brasil tamb\u00e9m. Sa\u00fade!<\/p>\n

\"Vinho<\/p>\n

\ud83d\udcf7 Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n

\ud83d\udcf2 N\u00e3o deixe de acessar o instagram do Cozinha do Jo\u00e3o<\/a> para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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