{"id":3839,"date":"2018-01-19T11:37:14","date_gmt":"2018-01-19T14:37:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=3839"},"modified":"2024-04-20T10:56:02","modified_gmt":"2024-04-20T13:56:02","slug":"receita-francesa-coq-au-vin-galo-ao-vinho-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-francesa-coq-au-vin-galo-ao-vinho-tinto\/","title":{"rendered":"Receita francesa: Coq au Vin"},"content":{"rendered":"

O Coq au Vin<\/em> \u00e9 uma receita tradicional francesa e originalmente feita com galo, como diz o nome. Sendo uma carne um pouco dif\u00edcil, era comum se marinar o galo no vinho tinto por 24 horas, para amaciar a carne e tirar aquele cheiro forte. Fa\u00e7o uma vers\u00e3o desse cl\u00e1ssico franc\u00eas com frango no lugar do galo, por\u00e9m, mesmo a carne de frango n\u00e3o sendo dura como a do galo, mantenho a marinada, j\u00e1 que ela adiciona um gosto excelente \u00e0 carne do frango e aos legumes.<\/p>\n

\"Receita<\/a><\/p>\n

SERVE<\/strong> … 6 a 8 pessoas
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 3 horas
\nOBS.<\/strong>\u00a0… S\u00e3o necess\u00e1rias 24 hs para marinar o frango e os legumes no vinho tinto<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\n2kg de diferentes cortes de frango (eu indico coxa e sobrecoxa)
\n150g de bacon cortado em cubos grandes
\n1 garrafa de vinho \u2014 de boa qualidade. N\u00e3o precisa ser um Barolo<\/em>, mas n\u00e3o vale Sangue de Boi<\/em>!
\n2 folhas de louro
\n4 ramos de tomilho
\n1 cebola roxa
\n1 cenoura descascada
\n4 talos de sals\u00e3o
\n4 dentes de alho
\n12 cogumelos
\n12 mini cebolas
\n1 colher de sopa de pasta de tomate
\n2 colheres de sopa de farinha
\n3 colheres de sopa de manteiga
\n500ml de caldo de galinha
\nAzeite de oliva
\nSal e pimenta do reino a gosto<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nEm um bowl grande, disponha os peda\u00e7os do frango, adicione a cenoura, cebola, alho e o sals\u00e3o, que j\u00e1 foram picadas em peda\u00e7os grandes, o louro e o tomilho e cubra tudo com o vinho tinto. Deixe na geladeira por 24 horas.<\/p>\n

No dia da prepara\u00e7\u00e3o, separe o frango, os legumes e o caldo da marinada. Coe umas duas vezes o caldo que sobrou, para tirar qualquer impureza e alguns pequeno peda\u00e7o do frango que ficou. Descarte o tomilho e o louro. Reserve.<\/p>\n

Seque os peda\u00e7os do frango com um papel toalha e tempere eles com sal e pimenta do reino a gosto. Passe os peda\u00e7os na farinha, o que far\u00e1 que quando dourado, o frango fique com uma casquinha crocante e deliciosa. Reserve.<\/p>\n

Em uma panela grande, doure os peda\u00e7os de bacon at\u00e9 ficarem crocantes, por uns 10-15 minutos. Retire da panela e seque eles com papel toalha. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio adicionar azeite, j\u00e1 que o bacon vai soltar sua gordura na panela. Nesse momento, adicione os peda\u00e7os de frango e doure eles na gordura do bacon. Caso n\u00e3o caibam todos na panela de uma vez, fa\u00e7a por etapas. Assim que dourados de um lado, vire. Quando prontos, tire da panela e reserve.<\/p>\n

Nesse momento, adicione os legumes que sobraram da marinada nessa panela. Doure tudo por uns 10 minutinhos. Ent\u00e3o, volte com o bacon e frango para a panela. Adicione o vinho e o caldo de galinha, que j\u00e1 foram pr\u00e9-aquecidos para n\u00e3o dar um choque t\u00e9rmico na panela. Adicione a pasta de tomate e misture bem. Prove para corrigir o sal e pimenta se necess\u00e1rio.<\/p>\n

Cubra e deixe tudo cozinhar por duas horas. Ap\u00f3s essas duas horas, doure as mini cebolas inteiras e os cogumelos paris, sem o talo e cortados em 4, em um frigideira com manteiga. Quando dourados, adicione na panela do frango. Cozinhe por mais meia hora e pronto, seu Coq au Vin<\/em> estar\u00e1 pronto!<\/p>\n

\ud83d\udcf7 Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O Coq au Vin \u00e9 uma receita tradicional francesa e originalmente feita com galo, como diz o nome. Sendo uma carne um pouco dif\u00edcil, era comum se marinar o galo no vinho tinto por 24 horas, para amaciar a carne e tirar aquele cheiro forte. Fa\u00e7o uma vers\u00e3o desse cl\u00e1ssico franc\u00eas com frango no lugar…<\/p>\n

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