{"id":3272,"date":"2017-06-23T16:01:46","date_gmt":"2017-06-23T19:01:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=3272"},"modified":"2024-04-21T20:22:43","modified_gmt":"2024-04-21T23:22:43","slug":"receita-massa-de-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-massa-de-pizza\/","title":{"rendered":"Receita: Massa de pizza"},"content":{"rendered":"

Quem n\u00e3o ama uma pizza? Para isso, temos que ter uma boa receita da massa da pizza. Fazer a massa dela em casa \u00e9 super f\u00e1cil e deixa sua pizza ainda mais gostosa. Trago aqui a receita da Rossopomodoro<\/a>, que \u00e9 a pizzaria que fica dentro Eataly<\/a>. Fiz um curso l\u00e1<\/a> com o pizzaiolo chefe, Rosario Minucci<\/a>, e aprendi essa receita, que \u00e9 de longa fermenta\u00e7\u00e3o: 8 horas. Isso deixa a massa mais leve e aerada, al\u00e9m se ser mais saud\u00e1vel. Mas se voc\u00ea n\u00e3o tiver esse tempo, basta aumentar a quantidade de fermento para 10 gramas que o tempo de descanso da massa cai para 1 hora. Mas nesse caso voc\u00ea perde os benef\u00edcios da longa fermenta\u00e7\u00e3o. Andare al lavoro!<\/em><\/p>\n

\"Receita<\/a><\/p>\n

SERVE<\/strong> … 4 pizzas de aproximadamente 30 cm cada
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 30 minutos
\nOBS.<\/strong>\u00a0… S\u00e3o necess\u00e1rias 8h para a massa descansar e crescer<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\n400 ml de \u00e1gua na temperatura ambiente
\n650 gramas de farinha tipo 00
\n1.5 gramas de fermento biol\u00f3gico seco
\n25 gramas de sal
\nAzeite de oliva<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nDespeje metade da farinha em em bowl grande. Fa\u00e7a o formato de um redemoinho \u2014 com as m\u00e3os\u2014, com um furo no meio. Adicione a \u00e1gua no furo. Adicione o sal e o fermento. Mexa a \u00e1gua at\u00e9 que o fermento e sal se dissolvam na \u00e1gua. Agora, misture a farinha com a \u00e1gua. Para dar liga, despeje duas colheres de sopa de azeite de oliva. Continue misturando e v\u00e1 adicionando o restante da farinha. Quando a massa estiver no ponto, fa\u00e7a uma bola e transfira ela para um outro bowl, untado com azeite de oliva. Cubra e deixe a massa descansar por 8 horas.<\/p>\n

Depois das 8 horas, divida ela em 4 peda\u00e7os. Abra a massa com a m\u00e3o at\u00e9 ela ficar com o formato da pizza. Cuidado para n\u00e3o usar muita for\u00e7a e fazer furos na massa. A altura e formato podem ser de sua prefer\u00eancia, mas \u00e9 sempre bacana deixar a massa uniforme para ela assar por igual. Pronto, sua massa est\u00e1 feita. Agora \u00e9 s\u00f3 adicionar os recheios e coloc\u00e1-la no forno!<\/p>\n

\u00c0 procura de uma receita de recheio? Que tal uma Margherita Verace<\/em><\/a>? Ou ent\u00e3o de pepperoni com Salame Serrano espanhol<\/a>?<\/p>\n

\ud83d\udcf7 Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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