{"id":2728,"date":"2016-10-11T08:00:35","date_gmt":"2016-10-11T11:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=2728"},"modified":"2024-04-22T15:14:11","modified_gmt":"2024-04-22T18:14:11","slug":"receita-pappardelle-alla-norma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-pappardelle-alla-norma\/","title":{"rendered":"Receita: Pappardelle alla Norma"},"content":{"rendered":"

Receita de pappardelle alla norma? Sim, isso mesmo! Este \u00e9 um prato tradicional da Sic\u00edlia, uma simp\u00e1tica ilha ao sul da It\u00e1lia. O nome da receita \u00e9 uma homenagem \u00e0 \u00f3pera Norma<\/em> composta pelo compositor Vincenzo Bellini<\/em>, nascido em Cat\u00e2nia, cidade situada na costa Leste da Sic\u00edlia. \u00c9 uma receita muito simples, por\u00e9m muito saborosa. Misturamos cubos de beringela dourados ao molho de tomate, alho e manjeric\u00e3o. O resultado \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o rica, densa e muito saborosa! Um prato perfeito para os vegetarianos de plant\u00e3o.<\/p>\n

\"Receita:<\/a><\/p>\n

SERVE<\/strong> … 4
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 40 min<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\n2 beringelas cortadas em cubos
\n2 latas de tomate sem pele
\n4 dentes de alho fatiados
\nDuas ou mais pitadas de pimenta calabresa seca
\n400g de pappardelle
\nSal e azeite de oliva
\nQueijo parmes\u00e3o ralado
\nAlgumas folhas de manjeric\u00e3o<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nPrimeiro vamos cortar as beringelas em cubos de mais ou menos 2 cm. Tempere com sal. Em uma frigideira grande com azeite quente, doure os cubos at\u00e9 ficarem dourados. Se n\u00e3o couberem todos de uma vez, fa\u00e7a por partes. Reserve. No azeite que sobrar, doure os dentes de alho no fogo baixo, com algumas folhas de manjeric\u00e3o. Adicione as pitadas de pimenta calabresa. Cuidado para n\u00e3o queimar o alho, o que dar\u00e1 um gosto amargo. Assim que ele estiver dourado, adicione os tomates em lata. Tempere com sal e caso necess\u00e1rio mais uma pitada de pimenta. Misture e deixe o molho encorpar.<\/p>\n

Nesse momento, adicione a massa em \u00e1gua salgada fervente e cozinhe de acordo com as indica\u00e7\u00f5es do pacote. Quando faltar uns dois minutinhos para a massa chegar ao seu ponto, adicione ela \u00e0 frigideira onde est\u00e1 o molho, que nessa hora j\u00e1 deve estar bem encorpado. Misture bem para a massa aderir bem ao molho. Adicione uma ou duas colheres da \u00e1gua da massa para ajudar a misturar. Assim que a massa terminar de cozinhar, est\u00e1 no ponto.<\/p>\n

Sirva com algumas folhas de manjeric\u00e3o para decorar e finalize com queijo parmes\u00e3o ralado.<\/p>\n

Obs: A receita original usa um queijo chamado Ricotta Salata, que \u00e9 uma ricota que foi prensada, salgada e seca. Pela dificuldade de ach\u00e1-la aqui no Brasil, fiz a substitui\u00e7\u00e3o pelo parmes\u00e3o. Caso ache a Ricotta Salata por aqui, use ela!<\/p>\n

\ud83d\udcf7 Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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