{"id":2583,"date":"2016-09-01T11:58:48","date_gmt":"2016-09-01T14:58:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=2583"},"modified":"2024-04-22T16:30:44","modified_gmt":"2024-04-22T19:30:44","slug":"receita-ragu-de-coelho-marinado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-ragu-de-coelho-marinado\/","title":{"rendered":"Receita: Ragu de coelho marinado"},"content":{"rendered":"

Ragu de coelho marinado? Fica uma maravilha!Sempre que estou com tempo, essa palavra j\u00e1 bate na minha cabe\u00e7a: ragu! Ele \u00e9 demorado sim, mas o ragu \u00e9 muito simples de fazer e vale cada minuto na panela. Nesta receita, deixamos a carne do coelho marinando em vinho tinto, vegetais e especiarias para adicionar mais uma camada de sabores ao prato.<\/p>\n

Aquele “chul\u00e9zinho” do coelho, que alguns n\u00e3o gostam, some totalmente com essa marinada, portanto, se voc\u00ea n\u00e3o \u00e9 f\u00e3 de carne de coelho, essa \u00e9 a receita perfeita para fazer as pazes com essa carne t\u00e3o leve e saborosa \u2014 que eu particularmente adoro. Este ragu \u00e9 o molho perfeito para acompanhar uma bela massa, mas at\u00e9 serve como recheio de um belo sandu\u00edche.<\/p>\n

Como o processo todo \u00e9 demorado, o que eu fa\u00e7o geralmente \u00e9 duplicar a receita e congelar metade \u2014 em pequenas por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\"Receita<\/a><\/p>\n

SERVE<\/strong> … 8
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 5h30
\nOBS.<\/strong>\u00a0… S\u00e3o necess\u00e1rias 12h para marinar o coelho antes do preparo<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\nPara o molho<\/strong>
\n1 coelho inteiro, sem pele \u2014 aproximadamente 1kg
\n50g de bacon cortados em cubos
\n2 cebolas roxas inteiras descascadas e cortadas em 4
\n1 cabe\u00e7a de alho com os dentes descascados
\n2 cenouras descascadas e cortadas em peda\u00e7os
\n4 talos de sals\u00e3o cortados em peda\u00e7os
\n4 folhas de louro
\nAlguns bons ramos de alecrim
\nAlguns outros bons ramos de tomilho
\n2 latas de tomate pelado
\n4 colheres de pasta de tomate
\n750ml de vinho tinto de boa qualidade
\nSal e pimenta do reino a gosto<\/p>\n

Para a massa<\/strong>
\n800g de massa seca de sua prefer\u00eancia \u2014 eu gosto do pappardelle!
\n\u00c1gua fervente
\n2 colheres de sopa de sal
\nQueijo parmes\u00e3o ralado para finalizar<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nPrimeiro, vamos preparar a marinada do coelho. Em um grande recipiente, adicione a carne do coelho, cebola, cenoura, alho, sals\u00e3o e ervas \u2014 louro, tomilho e alecrim. Tempere tudo com sal e pimenta do reino e em seguida cubra tudo com o vinho tinto. Misture bem e tampe com papel filme. Deixe marinar por 12 horas na geladeira.<\/p>\n

Agora vamos botar a m\u00e3o na massa! Em uma panela, doure o bacon \u2014 n\u00e3o precisa colocar azeite, j\u00e1 que ele vai soltar bastante gordura. Em seguida, adicione o coelho e toda a marinada. Adicione as latas de tomate pelado e a pasta de tomate. Misture bem e deixe cozinhar por tr\u00eas horas. Caso necess\u00e1rio, v\u00e1 adicionando \u00e1gua.<\/p>\n

A esta altura, a carne vai estar desmanchando e saindo do osso. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e ent\u00e3o tire os ossos. \u00c9 aqui que a coisa fica divertida! Para isso, tire toda a carne da panela, e com a m\u00e3o, v\u00e1 tirando os ossos e colocando de volta na panela as partes de carne j\u00e1 desossadas. Cuidado para n\u00e3o perder muito caldo, nem deixar nenhum ossinho. Quando colocar tudo de volta, cozinhe por mais duas horas. De novo, caso necess\u00e1rio, v\u00e1 adicionando mais \u00e1gua.<\/p>\n

Quando pronto, sirva como molho para uma massa de sua prefer\u00eancia. Para preparar a massa, basta colocar ela em \u00e1gua salgada fervente e seguir o tempo indicado no pacote. Vale um queijo parmes\u00e3o para finalizar.<\/p>\n

\ud83d\udcf7 Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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