{"id":2325,"date":"2016-06-13T17:37:19","date_gmt":"2016-06-13T20:37:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=2325"},"modified":"2024-04-22T16:33:08","modified_gmt":"2024-04-22T19:33:08","slug":"receita-rabada-com-polenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-rabada-com-polenta\/","title":{"rendered":"Receita: Rabada com polenta"},"content":{"rendered":"

A rabada \u00e9 um prato um tanto quanto pol\u00eamico. Muita gente n\u00e3o gosta nem de ouvir falar, mas com essa receita, garanto que at\u00e9 os mais incr\u00e9dulos v\u00e3o se deliciar. Primeiro deixamos o rabo marinando de um dia para o outro em vinho tinto e especiarias. Depois, cozinhamos ele at\u00e9 soltar do osso e ficar com a textura de um bom ragu. N\u00e3o tem como n\u00e3o amar!<\/p>\n

\"Receita<\/a><\/p>\n

SERVE<\/strong> … 6
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 4h15
\nOBS.<\/strong>\u00a0… \u00c9 necess\u00e1rio marinar de um dia para o outro a pe\u00e7a de carne\u00a0antes do preparo \u2014 claro que se voc\u00ea n\u00e3o tiver esse tempo, meia hora resolve.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\nPara a rabada<\/strong>
\n1.5 kg de rabo de boi j\u00e1 cortado em peda\u00e7os
\n2 latas de tomate pelado
\n4 colheres de sopa de extrato de tomate
\n1 cebola picada em cubos
\n2 cenouras cortada em cubos
\n4 talos de sals\u00e3o picados
\n4 dentes de alho amassados
\n1 pimenta dedo de mo\u00e7a picada, sem as sementes
\n4 colheres de sopa de molho ingl\u00eas
\n4 ramos de alecrim
\n2 ramos de tomilho
\n2 folhas de louro
\nSal e pimenta do reino \u00e0 gosto
\nAzeite de oliva
\n1\/2 garrafa de vinho tinto
\n1 litro de \u00e1gua ou o suficiente para cobrir a carne toda<\/p>\n

Para a polenta<\/strong>
\n1\/2 cebola bem picada
\n1 dente de alho bem picado
\n150g de polenta instant\u00e2nea Divella
\nAzeite de oliva<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nUm dia antes do preparo, vamos deixar a carne marinando. Com os peda\u00e7os do rabo j\u00e1 cortados, limpe a gordura em exesso. Em um recipiente, adicione a carne, a cebola, a cenoura, os talos de sal\u00e3o ,os dentes de alho e a pimenta dedo de mo\u00e7a. Tempere com sal e pimenta do reino \u00e0 gosto. Para finalizar, adicione o vinho e o temperos: alecrim, tomilho e louro \u2014 amarre tudo com um barbante, assim fica f\u00e1cil na hora de tirar eles. Misture tudo, tampe e deixa na geladeira.<\/p>\n

Caso voc\u00ea n\u00e3o prepare no dia anterior, fa\u00e7a a marinada e deixe por meia hora. O gosto n\u00e3o vai ficar t\u00e3o intenso, mas vai funcionar do mesmo jeito.<\/p>\n

No dia seguinte, em uma panela, aque\u00e7a o azeite de oliva e doure os peda\u00e7os do rabo. Quando estiverem no ponto, adicione o que sobrou da marinada: aquele vinho misturado com todos os legumes e temperos. Na sequ\u00eancia, adicione as duas latas de tomate pelado, as colheres de extrato de tomate, o molho ingl\u00eas e cubra tudo com \u00e1gua. Cozinhe por 4 horas ou at\u00e9 a carne estar a ponto de quase soltar do osso. A medida que o caldo for secando, v\u00e1 adicionando mais \u00e1gua. N\u00e3o deixe secar de maneira nenhuma.<\/p>\n

Faltando alguns minutinhos, vamos preparar a polenta. Em uma panela, doure a cebola e o alho picados. Assim que estiverem no ponto, adicione a polenta instant\u00e2nea e v\u00e1 misturando \u00e1gua, at\u00e9 atingir uma consist\u00eancia bacana. Cozinhe por dois ou tr\u00eas minutos e pronto.<\/p>\n

Assim que a rabada estiver no ponto, tire os temperos amarrados com o barbante e separe o osso da carne. Nessa altura, a carne vai estar desmanchando, ent\u00e3o ser\u00e1 f\u00e1cil descartar os ossos. Sirva em um prato fundo, em uma cama de polenta com a rabada por cima.<\/p>\n

\"Receita<\/a><\/p>\n

Se preferir, vale servir na panela, a apresenta\u00e7\u00e3o fica linda!<\/p>\n

\ud83d\udcf7s Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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