{"id":1753,"date":"2016-02-01T18:24:24","date_gmt":"2016-02-01T21:24:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=1753"},"modified":"2024-04-24T17:46:17","modified_gmt":"2024-04-24T20:46:17","slug":"receita-boeuf-bourguignon-com-risoto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-boeuf-bourguignon-com-risoto\/","title":{"rendered":"Receita: Boeuf Bourguignon com risoto"},"content":{"rendered":"

O Boeuf Bourguignon \u00e9 um cl\u00e1ssico franc\u00eas, que como o nome indica, \u00e9 origin\u00e1rio da regi\u00e3o da Borgonha. O prato, consiste basicamente em carne de vaca cozida lentamente com vinho e diversos legumes. \u00c9 um prato que demora um pouco, mas \u00e9 garantido que no final o resultado fica maravilhoso, afinal, a carne fica mais macia quando cozida por mais tempo. Esse prato combina muito bem com um risoto b\u00e1sico, que pode ser preparado enquanto a carne est\u00e1 cozinhando. M\u00e3os \u00e0 obra!<\/p>\n

\"Receita<\/a><\/p>\n

SERVE<\/strong> … 4
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 3h30<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\nPara o Boeuf Bourguignon<\/strong>
\n1kg de alcatra cortada em cubos grandes
\n150g de bacon cortado em pequenos cubos
\n1 cebola roxa descascada e picada em cubos
\n4 ramos de tomilho
\n2 folhas de louro
\n4 dentes de alho descascados e levemente amassados
\n1 cenoura descascada e picada em cubos
\n12 mini cebolas inteiras e descascadas
\n200g de cogumelo Paris cortados em 4
\n5 ramos de salsinha picada
\n1 talo de sals\u00e3o fatiado
\n\u00bd garrafa de vinho tinto
\nAzeite de oliva
\nSal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

Para o risoto<\/strong>
\n1 litro de caldo de galinha
\n4 punhados de arroz Arb\u00f3reo
\n1 cebola grande picada em cubos
\n2 dentes de alho picados em cubos
\n5 talos de sals\u00e3o fatiados
\n\u00bd garrafa de vinho branco
\n\u00bd tablete de manteiga
\n100g de queijo Parmes\u00e3o ralado
\nAzeite de oliva
\nSal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nEm um grande ca\u00e7arola, cozinhe o bacon em fogo m\u00e9dio por 10 minutos. Remova o bacon, deixando apenas a gordura que ele soltou. Em seguida, adicione os cubos de carne. Aumente o fogo e deixe a carne por 10 minutos, virando ela ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Assim que a carne estiver com uma cor boa, remova ela da ca\u00e7arola. Adicione a cebola, o tomilho, as folhas de louro, o alho, o sals\u00e3o, a cenoura e a salsinha picada. Doure tudo em fogo m\u00e9dio por aproximadamente 5 minutos. Adicione mais uma pitada de sal e pimenta. Quando os legumes estiverem dourados, adicione o vinho tinto. Deixe ele ferver por uns dois minutinho e retorne a carne e o bacon para a panela.<\/p>\n

Cubra a ca\u00e7arola e deixe no fogo baixo por tr\u00eas horas. Faltando meia hora, adicione as mini cebolas e os cogumelos. O tempo pode variar de acordo com o tamanho dos cubos que voc\u00ea cortou a carne ou qu\u00e3o fibrosa ela for. Depois de duas horas, vale a pena dar uma provada a cada 10 minutos. A consist\u00eancia ideal da carne \u00e9 bem mole, quase desmanchando. J\u00e1 o molho \u00e9 bacana ficar mais grossinho. Assim que pronto, sirva em um prato fundo ou uma tijela.<\/p>\n

Uns 45 minutos antes da carne ficar pronta, \u00e9 a hora de fazer o risoto. Em fogo baixo, doure a cebola, o alho e o sals\u00e3o em um peda\u00e7o de manteiga e um pouco de azeite de oliva por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Ent\u00e3o, adicione o arroz e deixe ele fritar por 1 minuto em fogo alto, n\u00e3o mais que isso. Nesse momento, abaixe o fogo e adicione o vinho branco. Mexa. Assim que ele evaporar, cubra o arroz com o caldo de galinha quente. Mexa ocasionalmente. Assim que o caldo evaporar, adicione mais caldo. V\u00e1 repetindo esse processo at\u00e9 o arroz ficar al dente<\/em>. Nesse momento, desligue o fogo e adicione um belo peda\u00e7o de manteiga e o queijo parmes\u00e3o ralado. Mexa bem e cubra. Deixe ele descansar por dois minutos, isso vai fazer com que o risoto se misture com a manteiga e o queijo, dando uma cremosidade deliciosa!<\/p>\n

\ud83d\udcf7 Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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