{"id":1384,"date":"2016-02-15T17:15:39","date_gmt":"2016-02-15T20:15:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=1384"},"modified":"2024-04-23T22:51:47","modified_gmt":"2024-04-24T01:51:47","slug":"receita-mexilhao-a-provencal-moules-et-frites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-mexilhao-a-provencal-moules-et-frites\/","title":{"rendered":"Receita: Mexilh\u00e3o \u00e0 proven\u00e7al (moules et frites)"},"content":{"rendered":"

Essa \u00e9 umm das minhas favoritas: a receita de Mexilh\u00e3o \u00e0 proven\u00e7al \u2014 moules et frites, em franc\u00eas. A tradicional maneira brasileira de preparar mexilh\u00f5es \u00e9 a mariscada, onde eles s\u00e3o cozidos apenas com \u00e1gua e depois s\u00e3o temperados com vinagrete de cebola e tomate. \u00c9 muito gostoso, combina bastante com calor e praia. Mas h\u00e1 o m\u00e9todo franc\u00eas, \u00e0 proven\u00e7al, que \u00e9 um pouco mais refinado e igualmente saboroso. Uma observa\u00e7\u00e3o \u00e9 que, como todos frutos do mar, o segredo \u00e9 ter os mexilh\u00f5es bem frescos. Eu compro os meus na Ostravagante<\/a>, uma fazendo marinha em Florian\u00f3polis que entrega aqui em S\u00e3o Paulo. Mas eles s\u00e3o facilmente encontrados em mercados.<\/p>\n

\"Receita<\/a><\/p>\n

SERVE<\/strong> … 4
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 30min<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\n3kg mariscos frescos
\n10 dentes de alho picados em cubinhos
\n2 cebolas roxas cortadas em fatias
\n1 erva-doce cortada em rodelas
\nTomilho fresco
\n100ml creme de leite
\n1 garrafa vinho branco seco
\nAzeite de oliva
\nManteiga<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nAntes de come\u00e7ar, limpe bem as cascas dos mexilh\u00f5es, tirando alguma sujeira que tenha ficado nela. Corte aquelas “graminhas” que ficam presas entre as cascas. Enquanto isso, deixe-os em \u00e1gua salgada.<\/p>\n

Com os mexilh\u00f5es limpos, a\u00ed vamos.\u00a0Em uma panela grande, doure a cebola, o alho, e a erva-doce no azeite de oliva. Cuidado para n\u00e3o queimar o alho, se n\u00e3o ele fica amargo. Vale adicionar ele um pouco depois dos outros.<\/p>\n

Quando estiver tudo dourado, introduza os mariscos. Adicione o vinho branco, mexa bem e tampe. Uns 10 minutos devem ser necess\u00e1rios para os mariscos abrirem. Nesse momento, adicione o creme de leite. Deixe mais uns 2 minutos. Em seguida, adicione um belo peda\u00e7o de manteiga e o tomilho. Mais um minutinho para a manteiga derreter e o tomilho pegar o gosto. Desligue e sirva os mariscos com o caldo. O legal \u00e9 fazer em uma panela bonita, assim voc\u00ea j\u00e1 serve nela. Os mariscos que n\u00e3o abrirem deve ser descartados.<\/p>\n

Uma \u00f3tima combina\u00e7\u00e3o para este prato s\u00e3o batatas fritas. \u00c9 o tradicional prato franc\u00eas moules et frites<\/em>, que significa, mexilh\u00f5es e batatas fritas. Mas de qualquer maneira, os mexilh\u00f5es s\u00e3o deliciosos!<\/p>\n

\ud83d\udcf7 Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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