{"id":1178,"date":"2015-08-05T16:15:49","date_gmt":"2015-08-05T19:15:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=1178"},"modified":"2024-04-25T15:21:32","modified_gmt":"2024-04-25T18:21:32","slug":"receita-risoto-de-aspargos-com-brodo-de-ossobuco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-risoto-de-aspargos-com-brodo-de-ossobuco\/","title":{"rendered":"Receita: Risoto de aspargos com brodo de ossobuco"},"content":{"rendered":"

Esta \u00e9 uma receita de risoto de aspargos com um toque especial: preparamos\u00a0um brodo feito com o caldo de ossobuco que sobra desta receita aqui<\/a>. D\u00e1 trabalho, claro, mas vale a pena. O sabor do ossobuco que ficou presente no seu molho vai combinar maravilhosamente com o aspargos.\u00a0E caso n\u00e3o tenha feito o ossobuco, temos a solu\u00e7\u00e3o: basta usar caldo de carne.<\/p>\n

\"Receita<\/a>
\nSERVE<\/strong> … 4
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 30min<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\nPara o brodo<\/strong>
\nCaldo que sobrou do ossobuco
\n2 litros de \u00e1gua
\n1 cebola inteira descascada
\n4 talos de sals\u00e3o<\/p>\n

Para o risoto<\/strong>
\n4 punhados de arroz Arborio
\n\u00bd cebola cortada em cubos
\n150ml de vinho branco
\n5 talos de aspargos por pessoa, cortados em peda\u00e7os pequenos
\nQueijo parmes\u00e3o
\nManteiga
\nAzeite de oliva<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nPrimeiro, vamos preparar o brodo. Levando em conta que fizemos esta receita de ossobuco<\/a> alguns dias atr\u00e1s e sobrou um caldo espesso, que \u00e9 o molho em que ele foi cozido, vamos utilizar ele para o brodo. Em uma panela com 2 litros de \u00e1gua fervente, adicione a cebola inteira e os talos de sals\u00e3o. Adicione o caldo do ossobuco at\u00e9 ficar uma consist\u00eancia bacana, n\u00e3o muito grossa. Deixe apurar por alguns minutos. Com isso temos nosso brodo super saboroso. Caso voc\u00ea n\u00e3o tenha feito o ossobuco, basta adicionar dois tabletes de caldo de carne \u00e0 \u00e1gua.<\/p>\n

Agora, ao risoto. Doure a cebola em azeite de oliva.\u00a0Adicione o vinho branco e assim que ele\u00a0evaporar, deixe o arroz fritar por 30 segundos, n\u00e3o mais que isso. Logo em seguida, adicione um pouco do\u00a0brodo. Deixe evaporar e adicione mais. Coloque\u00a0os aspargos cortados. Deixe o brodo evaporar de novo e em seguida, adicione mais. V\u00e1 repetindo esse processo at\u00e9 o risoto ficar al dente. Ent\u00e3o, adicione o queijo ralado, um belo peda\u00e7o de manteiga, misture bem e tampe a panela. Deixe ele descansar por dois minutos, para o arroz incorporar bem os sabores. Em seguida, sirva, com algumas pontinhas de aspargo em cima para decorar.<\/p>\n

\ud83d\udcf8 Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n

\ud83d\udcf2 N\u00e3o deixe de acessar o instagram do Cozinha do Jo\u00e3o<\/a> para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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