{"id":1120,"date":"2015-07-27T17:12:15","date_gmt":"2015-07-27T20:12:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=1120"},"modified":"2024-04-25T15:25:18","modified_gmt":"2024-04-25T18:25:18","slug":"receita-risoto-de-linguica-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-risoto-de-linguica-toscana\/","title":{"rendered":"Receita: Risoto de lingui\u00e7a toscana"},"content":{"rendered":"

Esta receita de risoto de lingui\u00e7a toscana \u00e9 uma del\u00edcia. Os cubinhos crocantes da lingui\u00e7a v\u00e3o contrastar com o macio do arroz. Huuum… j\u00e1 estou com \u00e1gua na boca. Vamos l\u00e1!<\/p>\n

\"Receita<\/a><\/p>\n

SERVE<\/strong> … 4
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 45min<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\nPara o brodo<\/strong>
\n2 litros de \u00e1gua
\n2 tabletes de caldo de galinha
\n1 cebola
\n2 talos de sals\u00e3o
\n1 cenoura<\/p>\n

Para o risoto<\/strong>
\n4 punhados de arroz Arborio
\n600g de lingui\u00e7a
\n\u00bd cebola cortada em cubos
\n150ml de vinho branco
\nAlgumas folhas de alecrim
\nAzeite de oliva
\nQueijo parmes\u00e3o<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nPrimeiro, preparamos o brodo: coloque dois tabletes de caldo de galinha (daqueles em caixinha, tipo Maggi ou Knorr) em 2 litros de \u00e1gua fervente, adicione uma cebola inteira, dois talos de sals\u00e3o e uma cenoura inteira. Outros vegetais de sua prefer\u00eancia s\u00e3o bem vindos. Deixe cozinhar por uns 20 minutos. Isso dar\u00e1 um brodo saboroso. Caso tenha mais tempo, veja outra receita mais elaboarada aqui<\/a>.<\/p>\n

Com o brodo pronto, vamos ao restante. Cozinhe as lingui\u00e7as no pr\u00f3prio brodo por uns 5 minutinhos. Assim que elas estiverem no ponto, reserve.<\/p>\n

Refogue a cebola e algumas folhas de alecrim no azeite de oliva at\u00e9 dourar. Em seguida, adicione o arroz e um pouco de brodo. Deixe secar e adicione o vinho. Assim que o vinho evaporar, deixe o arroz fritar por uns 30 segundos. N\u00e3o mais que isso. Acrescente mais brodo e deixe secar novamente. V\u00e1 repetindo esse processo at\u00e9 o arroz estar no ponto. \u00c9 legal ele ficar al dente.<\/p>\n

Enquanto o arroz vai cozinhando, vamos cortar as lingui\u00e7as em cubinhos e frit\u00e1-las no azeite de oliva. O legal \u00e9 fazer cubinhos bem pequenos, assim fica bem crocante. Quando eles estiverem prontos, adicione metade no risoto, durante o cozimento do arroz. Reserve a outra metade.<\/p>\n

Quando o risoto estiver no ponto, desligue o fogo e deixe ele descansar por dois minutinhos. Em seguida, sirva. Adicione o resto da lingui\u00e7a frita por cima. Um toque de queijo parmes\u00e3o ralado tamb\u00e9m cai muito bem!<\/p>\n

\ud83d\udcf8 Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n

\ud83d\udcf2 N\u00e3o deixe de acessar o instagram do Cozinha do Jo\u00e3o<\/a> para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta receita de risoto de lingui\u00e7a toscana \u00e9 uma del\u00edcia. Os cubinhos crocantes da lingui\u00e7a v\u00e3o contrastar com o macio do arroz. Huuum… j\u00e1 estou com \u00e1gua na boca. Vamos l\u00e1! SERVE … 4 TEMPO DE PREPARO … 45min INGREDIENTES Para o brodo 2 litros de \u00e1gua 2 tabletes de caldo de galinha 1 cebola…<\/p>\n

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