{"id":1100,"date":"2015-07-23T16:37:18","date_gmt":"2015-07-23T19:37:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joaojunqueira.com.br\/blog\/\/?p=1100"},"modified":"2024-04-25T15:27:10","modified_gmt":"2024-04-25T18:27:10","slug":"receita-risoto-de-cogumelos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joaojunqueira.com.br\/blog\/receita-risoto-de-cogumelos\/","title":{"rendered":"Receita: Risoto de cogumelo Paris"},"content":{"rendered":"

Esta \u00e9 uma receita muito simples de risoto de cogumelos Paris. A princ\u00edpio, a ideia parece at\u00e9 simples demais, mas os cogumelos cozidos com o arroz, o vinho e o manjeric\u00e3o d\u00e3o um gosto leve e ao mesmo tempo incr\u00edvel. O tomate no final d\u00e1 um crocante que contrasta com o macio do arroz. \u00c9 uma del\u00edcia, voc\u00eas v\u00e3o ver. Vamos l\u00e1.<\/p>\n

\"Receita<\/a>
\nSERVE<\/strong> … 4
\nTEMPO DE PREPARO<\/strong> … 40min<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\nPara o caldo de galinha<\/strong>
\n2 litros de \u00e1gua
\n2 tabletes de caldo de galinha
\n1 cebola
\n2 talos de sals\u00e3o
\n1 cenoura<\/p>\n

Para o risoto<\/strong>
\n4 punhados de arroz Arborio
\n400 g de cogumelo Paris, sem os talos, cortados em cubos grandes
\n\u00bd cebola picada
\n4 tomates, sem as sementes, cortados em cubos
\n150 ml de vinho branco
\nQueijo Parmes\u00e3o ralado
\nAzeite de oliva
\nAlguns peda\u00e7os de manteiga
\nAlgumas folhas de manjeric\u00e3o<\/p>\n

<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong>
\nAntes de come\u00e7ar, \u00e9 necess\u00e1rio ter o caldo de galinha pronto. Se quiser uma receita bem saborosa do Cozinha do Jo\u00e3o, acesse aqui<\/a>. Caso queira algo mais f\u00e1cil, coloque dois tabletes de caldo de galinha (daqueles em caixinha, tipo Maggi ou Knorr) em 2 litros de \u00e1gua fervente, adicione uma cebola inteira, dois talos de sals\u00e3o e uma cenoura inteira. Outros vegetais de sua prefer\u00eancia s\u00e3o bem vindos. Deixe cozinhar por uns 20 minutos. Isso dar\u00e1 um caldo saboroso.<\/p>\n

Para o risoto, doure a cebola em azeite de oliva. Adicione o arroz Arborio: um punhado por pessoa. Adicione o vinho branco e misture. Deixe o arroz dourar um pouco, assim ele absorve o sabor do vinho e da cebola.<\/p>\n

Assim que o vinho secar, adicione os cogumelos em cubo. Misture e adicione um pouco do caldo, que foi previamente preparado. Deixe o caldo secar e em seguida adicione mais caldo. O segredo \u00e9 ir repetindo esse processo at\u00e9 o risoto ficar no ponto. Deve durar uns 20 minutos, mas n\u00e3o h\u00e1 tempo certo. O legal \u00e9 ir provando para ver quando o ponto est\u00e1 ideal. Cuidado para n\u00e3o deixar passar, pois ele fica empapado. O gostoso \u00e9 comer ele al dente, como a massa.<\/p>\n

Com\u00a0o risoto no ponto, adicione os tomates picados, o queijo ralado, algumas folhas inteiras de manjeric\u00e3o e uma pitada de azeite. Misture e sirva. No prato, finalize com um pequeno peda\u00e7o de manteiga, que vai derreter com o calor do risoto. Um toque final de manjeric\u00e3o e mais queijo ralado no prato tamb\u00e9m caem bem.<\/p>\n

\ud83d\udcf8 Jo\u00e3o Junqueira<\/p>\n

\ud83d\udcf2 N\u00e3o deixe de acessar o instagram do Cozinha do Jo\u00e3o<\/a> para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta \u00e9 uma receita muito simples de risoto de cogumelos Paris. A princ\u00edpio, a ideia parece at\u00e9 simples demais, mas os cogumelos cozidos com o arroz, o vinho e o manjeric\u00e3o d\u00e3o um gosto leve e ao mesmo tempo incr\u00edvel. O tomate no final d\u00e1 um crocante que contrasta com o macio do arroz. \u00c9…<\/p>\n

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