O tradicional Saltimbocca, que em italiano significa salta para a boca, originalmente é feito com vitela, frito em alta temperatura e não leva queijo, mas faço aqui uma adaptação para ser feito em casa, neste caso, usando frango. Adicionei o queijo para dar um toque caseiro, afinal, um queijinho a mais nunca machuca. Outra versão do prato, o Saltimboca alla Romana, leva vinho branco e manteiga — cabe a você adicionar ou não estes ingredientes, quais deixei de fora desta receita.
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 25 min
OBS. … É necessária 1h (no mínimo) para marinar o frango antes do preparo
INGREDIENTES
4 peitos de frango desossados com aproximadamente 200g cada
1 colher de sálvia picada
8 folhas de sálvia
2 dentes de alho amassados
8 fatias de presunto cru
8 fatias de mussarela de búfala
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
…