Receita de massa caseira: Fettuccine. Oba! Nada mais gostoso que preparar a sua própria massa. É muito fácil de fazer e fica uma delícia. Usamos a farinha 00, que é a mais fina de todas, e isso faz com que ela absorva mais água e fique mais leve no final. A farinha italiana é a mais indicada, afinal, eles são o país da massa!
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 1h30
INGREDIENTES
400g de farinha de trigo italiana 00
4 ovos, de preferência caipiras
Água
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Receita: Bruschetta de tomate? Si, si, si! O que melhor que uma bruschetta e um bom vinho para aperitivar em uma sexta-feira à noite? E falou em bruschetta, falou em tomate. Para mim esta é a melhor bruschetta de todas. É a mais comum e a mais saborosa. Aqui vou mostrar como dar uma modificada na receita tradicional para ela ficar ainda mais saborosa.
Receita: Bruschetta de tomate
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 20min
INGREDIENTES
10 fatias de pão italiano
5 tomates sem semente picado em cubinhos (pode ser o tomate cereja também)
1 cebola roxa fatiada
1 pimenta dedo-de-moça cortada em cubinhos
1 dente de alho
Sal
Azeite de oliva
Algumas folhas de manjericão
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Receita de drink: Negroni? Temos! Diz a lenda que o Negroni foi inventado em 1919, em Florença, na Itália. No Caffè Casoni, que hoje em dia se tornou o Caffè Cavalli, o conde Camilo Negroni pediu para o barman Fosco Scarselli que desse uma fortificada em seu drink favorito, o Americano, que é feito de vermute doce, Campari e água com gás. O conde pediu para trocar a água com gás por gin. A rodela de laranja ficou a cargo do barman. E a partir daí foi criado o Negroni, drink que hoje em dia é apreciado mundo a fora.
Receita de drink: Negroni
SERVE … 1
INGREDIENTES
1 medida de vermute doce (no caso Punt e Mes)
1 medida e meia de Gin (no caso Tanqueray)
1 medida de Campari
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Receita de Hambúrguer de maminha? Siiiiim. A maminha é a carne ideal para se fazer hambúrguer pois ela não tem nervos, que quando aquecidos, ficam duro. Ninguém quer um hambúrguer duro, certo? O bacon e a pimenta verde dão um toque especial.
Receita de Hambúrguer de maminha
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 25min
INGREDIENTES
1 peça de maminha de 800g
8 fatias de bacon
½ Cebola
Salsinha
Azeite de oliva
Molho inglês
2 dentes de alho
Pimenta verde em grãos
Manteiga
Pimenta-do-reino e sal a gosto
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Receita: o verdadeiro Carbonara. Diz a lenda que que este prato foi levado para Roma pelos produtores de carvão, os cabonari, que vendiam carvão de Lazio para os romanos, portanto, daí vem seu nome. Desde então, o prato ficou famoso mundo a fora. A receita que trago aqui é do verdadeiro, pois é feito com queijo parmesão, como na versão original. Se você achar o Parmigiano Reggiano italiano, perfeito! Algumas receitas levam leite ou creme… mas aí não é o verdadeiro.
SERVE … 2
TEMPO DE PREPARO … 20min
INGREDIENTES
200g de tagliatelle
50g de bacon
2 ovos
Azeite de oliva
50g de queijo parmesão
Pimenta-do-reino
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Receita de Cassoulet com confit de pato? Yes! O cassoulet é a feijoada francesa feita com feijão branco. Geralmente ela vem acompanhada de um confit de pato, que é a coxa do pato feita na sua própria gordura. Antes de existir a geladeira, o pato era feito na sua própria gordura e ficava lá guardado. Isso fazia com que ele pudesse ser conservado por um tempo. Hoje ainda se usa esse método pois o gosto é incrível.
Receita de Cassoulet com confit de pato
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 3h
INGREDIENTES
4 coxas de pato
Gordura de pato (opcional)
800g de feijão branco
500g de bacon
500g de linguiça
500g de lombo de porco
150ml de vinho branco
1 talo de alho-poró
2 talos de salsão
2 cebolas
3 cravos
2 tomates
3 dentes de alho
2 cenouras
sal e pimenta-do-reino a gosto
farelo de pão italiano
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Receita peruana, o Tiradito é um prato peruano tradicional que tem influência da cultura nipônica, já que em alguns casos a tira do peixe é cortada como um sashimi, bem fininha. Eu gosto de fazer ele como subproduto do ceviche. Quando se corta o peixe em cubos para o ceviche, sempre sobra uma parte mais fina do peixe que não é possível se cortar em cubo. [ Quer uma receita de ceviche? Acesse aqui. ] É aí que o Tiradito entra em ação. Ele é perfeito para ser apreciado como entrada enquanto o ceviche vai marinando.
Receita peruana o Tiradito
SERVE … 2
TEMPO DE PREPARO … 10min
INGREDIENTES
Peixe branco cortado em tiras (o que sobrou do ceviche)
1 Pimenta dedo-de-moça
2 Limões
Sal a gosto
Azeite de oliva
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Receita de Spaghetti com tomate e pimenta? Yes. Esta é uma receita muito saborosa e bem simples. A pimenta, o alho e o manjericão, que vão ser misturados ao tomate, dão um toque especial ao prato. O cheiro deste molho vai se espalhar por todo o quarteirão! Vamos lá.
Receita de Spaghetti com tomate e pimenta
SERVE … 2
TEMPO DE PREPARO … 20min
INGREDIENTES
500g de tomate cereja
1 pimenta dedo-de-moça
4 dentes de alho
Alguns ramos de manjericão
Azeite de oliva
Queijo parmesão ralado
400g de spaghetti italiano
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O Lamen é um prato que Chinês que se difundiu por todo Oriente. Não é à toa que você encontra ele em diversos restaurantes japoneses. Na verdade, o Lamen se tornou um dos pratos mais populares do Japão, onde foi se transformando de acordo com o gosto dos japoneses. O engraçado é que atualmente na China é difícil de se encontrar o Lamen original, já que a versão japonesa invadiu o país.
SERVE … 1
TEMPO DE PREPARO … 30min
OBS. … São necessárias 2h para marinar os ovos antes do preparo
INGREDIENTES
Para o ovo
1 ovo
1 xícara de Shoyu
1 xícara de Sakê
1 xícara de Mirim
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre
Cebolinha picada
Para o caldo
400 ml de caldo de galinha
3 colheres do Shoyu
1 colher de molho inglês
2 dentes de alho picado
1 pedaço de gengibre
Para o prato
Frango desfiado
100g de Lamen
1/2 cenoura fatiada
Cebolinha picada
1 folha de Nori
Pimenta japonesa
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Receita de Almôndegas com molho de tomate? Isso mesmo. você ouviu bem! Este clássico prato italiano tem um segredo: a carne de porco. O gosto dela vai dar um sabor ótimo nas almôndegas. É uma técnica bem comum na Itália, mas que ficou um pouco esquecida deste outro lado do Atlântico. Então, arregace as mangas, e vamos lá!
Receita de Almôndegas com molho de tomate
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 40min
INGREDIENTES
Para as almôndegas
Azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 ovo
1 maço de salsinha picado
100g de queijo parmesão ralado
450g de carne de vaca moída
450g de carne de porco moída
100g de farelo de pão
1 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho
Azeite de oliva
3 cebolas cortada em cubos
2 dentes de alho amassados
1/2 cenoura em pedaços
2 pimentas dedo-de-moça picadas
1 talo de salsão picado
3 latas de tomate pelado
150ml de vinho tinto (tem que ser de boa qualidade!)
Sal e pimenta do reino a gosto
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