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Natal e Réveillon em Nova York: dicas e mais dicas!

26 de janeiro de 2017 por João Junqueira 2 Comentários

Natal e Réveillon em Nova York:? Eba! Sou fã de carteirinha da Big Apple, mas pela primeira vez fui lá conhecer a época das festas de fim de ano: Natal e Réveillon — já adianto que Manhattan fica linda nessa época do ano! Mas também bem cheia, então dá trabalho fazer programas turísticos, como subir no Empire State ou assistir um show da Broadway. Até passeando pela Quinta Avenida, dependendo da hora, você corre o risco de pegar um engarrafamento de turistas. Mas independente de tudo, Nova York é sempre Nova York. Então embarque nessa e vamos lá, vou contar tudo com muitas dicas de lugares e passeios bacanas!

Por sorte não peguei nenhum dia de neve. Sim, sim, a neve é linda e a cidade fica super charmosa, mas ao mesmo tempo, quando ela começa a descongelar pelas calçadas, fica aquela mistura de neve descongelada e sujeira que não é nada bacana. Sendo assim, consegui dar umas boas voltas no Central Park (foto acima), que também fica lindo nessa época do ano. Tenho uma tradição quando se trata de Nova York: sempre a minha primeira refeição tem que ser no Balthazar, um bistrô super charmoso e animado no SoHo. A casa é forte em frutos da mar, mas o prato da casa é o Steak Frites com manteiga de ervas (foto acima). O brunch do Baltha é super animado e mas independente do horário que se vá, dica é reservar antes — veja aqui minhas dicas para reservar restaurantes em NY.

Um outro lugar que sempre gosto de ir é o PJ Clarke’s. Sim, sim, eles tem unidades aqui no Brasil, mas não se engane: as casas de Nova York são incrivelmente mais bacanas. O PJ tem diversos endereços em Manhattan, então vale sempre ir no mais perto — veja aqui minha dica de como se localizar em Manhattan com um mapa customizado do Google Maps. Sempre gosto de começar com umas ostras super frescas (foto acima) — essa é uma das minhas decepções do PJ no Brasil, ele não serve ostras! Para terminar, o bom e velho The Cadillac — um respeitável burguer com Double Smoked Bacon e American Cheese (foto acima). Sempre gosto de acompanhar com um pint da Brooklyn Ale, a minha cerveja americana preferida!

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A pizza Margherita da Napoli Centrale

18 de outubro de 2016 por João Junqueira Sem comentários

A pizza Margherita da Napoli Centrale? Sim! Esse delicinha aí é servida pela nova pizzaria do Mercado de Pinheiros, a Napoli Centrale Pizza Napoletana. É para comer com a mão mesmo, sem talheres. Essa margherita estava deliciosa! Que tal almoçar lá hoje?

A pizza Margherita é um prato icônico da culinária italiana, reconhecido por sua simplicidade e sabores autênticos. Ela leva o nome da rainha Margherita di Savoia e foi criada em homenagem a ela durante uma visita a Nápoles em 1889. A pizza Margherita tradicionalmente apresenta uma base de massa de pizza fina e crocante, coberta com molho de tomate, queijo mozzarella fresco e folhas de manjericão fresco.

A simplicidade dos ingredientes destaca a qualidade dos produtos básicos, criando uma explosão de sabor que é ao mesmo tempo reconfortante e deliciosa. O molho de tomate é geralmente feito com tomates frescos, alho, azeite de oliva e temperos, enquanto o queijo mozzarella fresco derrete e se funde com o molho, criando uma cobertura cremosa e saborosa. As folhas de manjericão fresco adicionam um toque de frescor e aroma ao prato.

A pizza Margherita é um clássico atemporal que pode ser encontrado em pizzarias ao redor do mundo, e sua popularidade perdura devido à sua simplicidade, sabor e tradição. Se você tiver a oportunidade de experimentar uma pizza Margherita autêntica em Nápoles ou em qualquer outro lugar, tenho certeza de que será uma experiência gastronômica inesquecível.

📍Napoli Centrale • Rua Pedro Cristi, 89. São Paulo.

📸 João Junqueira

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O curso de pizza do Eataly São Paulo

5 de outubro de 2016 por João Junqueira 5 Comentários

Nos 4.500 m² do Eataly em São Paulo, encontramos mais de 7000 produtos italianos ou brasileiros artesanais à venda e podemos escolher entre 13 pontos diferentes para comer. E comer muito bem! Mas o que muita gente não sabe é que eles têm um espaço chamado Scuola, onde são ministrados cursos e degustações feitas por profissionais do Eataly e por chefs renomados do mercado.

Fui lá fazer o curso de pizzas, que excepcionalmente foi ministrado na própria pizzaria Rossopomodoro, lá no segundo andar. O professor foi ninguém mais que o chef pizzaiolo nascido em Napoli, Rosario Minucci. Ele trabalha há mais de 10 anos na Rossopomodoro e veio cuidar da unidade daqui de São Paulo.

O curso custou 200 reais e é vendido pessoalmente no Eataly ou pelo site Foodpass. Não é todo mês que rola esse curso de pizza, que é um dos mais requisitados, então vale a pena dar uma olhada no site no começo do mês, quando eles soltam a programação.

A experiência foi super gostosa, apesar de ter sido meio confuso, já que foi na pizzaria e não na Scuola. Mas me diverti muito e sai com uma noção boa de como fazer a massa e preparar a tradicional pizza Napolitana. No final, você come a sua própria pizza com uma taça de vinho servida por eles.

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A pizza Margherita Verace do Eataly São Paulo

25 de abril de 2016 por João Junqueira Sem comentários

A pizza Margherita Verace do Eataly São Paulo? Aiai, não me canso dessa pizza! É a Margherita Verace do Eataly! Uma massa deliciosa, molho de tomate, muçarela de búfala de produção própria e manjericão. Nada mais. Perfeita!

A pizza Margherita é um ícone da culinária italiana, famosa por sua simplicidade e sabores autênticos. Criada no final do século XIX em homenagem à rainha Margherita da Itália, essa pizza tradicionalmente apresenta uma combinação de ingredientes simples, mas deliciosos.

A base da pizza Margherita é uma massa fina e crocante, geralmente feita com farinha de trigo, água, sal, fermento e azeite de oliva. Esta base é então coberta com molho de tomate fresco, que é espalhado uniformemente sobre a massa para criar uma camada saborosa e suculenta.

O queijo utilizado na pizza Margherita é o delicioso queijo mozzarella de búfala, conhecido por sua textura macia e sabor suave. Este queijo é distribuído sobre o molho de tomate em fatias ou pedaços, adicionando um toque de cremosidade e indulgência à pizza.

Por fim, a pizza Margherita é coroada com folhas frescas de manjericão, que adicionam um aroma refrescante e uma explosão de sabor herbal à combinação de queijo e tomate. Esta adição final não só realça os sabores da pizza, mas também acrescenta uma pitada de cor verde vibrante que contrasta lindamente com o vermelho do molho de tomate.

O resultado final é uma pizza simples, mas sublime, que celebra os sabores autênticos da cozinha italiana. Cada mordida oferece uma harmonia perfeita de ingredientes frescos e de qualidade, criando uma experiência gastronômica que é ao mesmo tempo reconfortante e deliciosamente satisfatória.

📍Eataly • Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489. São Paulo.
📷 João Junqueira

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