ovo

Receita: Sopa japonesa Shoyu udon de carne

5 de junho de 2016 por João Junqueira 4 Comentários

Essa receita de Shoyou Lamen é top! Nada mais confortante que uma boa sopinha no frio. Sou principalmente fã das japonesas! Hoje vamos fazer uma receita com Udon, um tipo de macarrão japonês grosso que é feito à base de trigo. A proteína que usamos para este prato é carne, e para sua conveniência, vamos usar alguma que sobrou do final de semana. Uma boa carne de panela, um bifinho frito… vale tudo! Para finalizar, o ovo marinado em shoyu, mirim e sakê dá um toque especial nesse prato e o rabanete faz uma composição linda de cores com os verdes.

SERVE … 1
TEMPO DE PREPARO … 30min
OBS. … São necessários 30 minutos para marinar os ovos antes do preparo

INGREDIENTES
Para o ovo
1 ovo
1 xícara de Shoyu
1 xícara de Sakê
1 xícara de Mirim
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre

Para o caldo
400 ml de caldo de galinha
3 colheres do Shoyu
1 colher de molho inglês
2 dentes de alho picado
1 pedaço de gengibre

Para o prato
Um pouco de carne que sobrou do final de semana
100g de Ibogawa Udon
5 folhas de acelga cortadas em tiras
5 talos de aspargo cortados no meio
2 rabanetes cortados em quatro
Salsinha para decorar
Cebolinha picada

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Receita: Tagliatelle à carbonara de linguiça

2 de junho de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Receita de Tagliatelle à carbonara de linguiça? Sim, sim! Essa é a receita de um carbonara diferente! Nela, usamos linguiça de porco em vez do tradicional bacon que é utilizado no carbonara. Alguns outros fatores dão um tom diferente, como o uso de alecrim e alho, e um toque de limão para quebrar a gordura da linguiça e aromatizar o prato. Indico uma linguiça italiana apimentada vendida no Eataly, mas fique à vontade para utilizar qualquer outra linguiça de porco. Andiamo!

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 20min

INGREDIENTES
400g de tagliatelle
80g de linguiça de porco
100g de queijo Pecorino ralado
½ pimenta dedo de moça
2 ramos de alecrim
3 dentes de alho
8 gemas de ovo
Suco de ½ limão
Azeite de oliva

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Receita: Carbonara com gema de ovo!

7 de julho de 2015 por João Junqueira 2 Comentários

Este prato leva a receita do carbonara a um outro nível. A preparação é bem parecida, mas alguns ingredientes mudam. A gema do ovo em cima dá um toque bem bonito e muito saboroso. Quem gosta do tradicional, vai adorar esse novo método.

SERVE … 2
TEMPO DE PREPARO … 30min

INGREDIENTES
200g de massa (nesse caso usei o penne)
6 gemas de ovo (isso mesmo!)
100g de queijo pecorino
200g de guanciale (é o bacon feito da bochecha do porco)
Pimenta-do-reino

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Receita fácil: Ovo de caneca com queijo brie e cogumelos

16 de junho de 2015 por João Junqueira 1 Comentário

Receita fácil: Ovo de caneca! Esta é uma receita super fácil e saborosa, perfeita para um café da manhã mais elaborado ou um brunch no final de semana. Um Prosecco para acompanhar é a combinação perfeita.

SERVE … 2
TEMPO DE PREPARO … 30min

INGREDIENTES
4 ovos (de preferência caipira)
60 gramas de cogumelos (Paris ou Shitake)
30 gramas de queijo brie
1 dente de alho
Alecrim
Uma pitada de pimenta calabresa seca
½ limão
75 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino
Azeite trufado

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Receita: o verdadeiro Carbonara

6 de maio de 2015 por João Junqueira 2 Comentários

Receita: o verdadeiro Carbonara. Diz a lenda que que este prato foi levado para Roma pelos produtores de carvão, os cabonari, que vendiam carvão de Lazio para os romanos, portanto, daí vem seu nome. Desde então, o prato ficou famoso mundo a fora. A receita que trago aqui é do verdadeiro, pois é feito com queijo parmesão, como na versão original. Se você achar o Parmigiano Reggiano italiano, perfeito! Algumas receitas levam leite ou creme… mas aí não é o verdadeiro.

SERVE … 2
TEMPO DE PREPARO … 20min

INGREDIENTES
200g de tagliatelle
50g de bacon
2 ovos
Azeite de oliva
50g de queijo parmesão
Pimenta-do-reino

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Receita japonesa: Shoyu lamen de frango

23 de abril de 2015 por João Junqueira 2 Comentários

O Lamen é um prato que Chinês que se difundiu por todo Oriente. Não é à toa que você encontra ele em diversos restaurantes japoneses. Na verdade, o Lamen se tornou um dos pratos mais populares do Japão, onde foi se transformando de acordo com o gosto dos japoneses. O engraçado é que atualmente na China é difícil de se encontrar o Lamen original, já que a versão japonesa invadiu o país.

SERVE … 1
TEMPO DE PREPARO … 30min
OBS. … São necessárias 2h para marinar os ovos antes do preparo

INGREDIENTES
Para o ovo
1 ovo
1 xícara de Shoyu
1 xícara de Sakê
1 xícara de Mirim
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre
Cebolinha picada

Para o caldo
400 ml de caldo de galinha
3 colheres do Shoyu
1 colher de molho inglês
2 dentes de alho picado
1 pedaço de gengibre

Para o prato
Frango desfiado
100g de Lamen
1/2 cenoura fatiada
Cebolinha picada
1 folha de Nori
Pimenta japonesa

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Receita mexicana: Huevos Rancheros

24 de fevereiro de 2015 por João Junqueira Sem comentários

Receita mexicana: Huevos Rancheros? Sim, temos! Este é uma ótima receita para um café da manhã mais encorpado. Um brunch mexicano bem apimentado, perfeito para aquele domingão preguiçoso com aquela ressaquinha.

SERVE … 2
TEMPO DE PREPARO … 40min

INGREDIENTES
Azeite de oliva,
sal e pimenta-do-reino a gosto,
1 cebola roxa fatiada,
2 pimentas dedo-de-moça picadas,
2 pimentas dedo-de-moça inteiras,
3 tomates cortados em cubos,
3 cabeças de alho picadas,
2 latas de tomate pelado
5 ovos.

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