Esta é uma receita de risoto de aspargos com um toque especial: preparamos um brodo feito com o caldo de ossobuco que sobra desta receita aqui. Dá trabalho, claro, mas vale a pena. O sabor do ossobuco que ficou presente no seu molho vai combinar maravilhosamente com o aspargos. E caso não tenha feito o ossobuco, temos a solução: basta usar caldo de carne.
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 30min
INGREDIENTES
Para o brodo
Caldo que sobrou do ossobuco
2 litros de água
1 cebola inteira descascada
4 talos de salsão
Para o risoto
4 punhados de arroz Arborio
½ cebola cortada em cubos
150ml de vinho branco
5 talos de aspargos por pessoa, cortados em pedaços pequenos
Queijo parmesão
Manteiga
Azeite de oliva
…
