linguiça

Receita: Conchiglione ao sugo com linguiça e vinho branco

15 de julho de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Conchiglione ao sugo com linguiça e vinho branco? É isso mesmo. Esta é uma receita simples e saborosa. Ao fritar a linguiça eno vinho, nós quebramos o sabor pesado da gordura presente nela, deixando o prato mais leve e muito saboroso, já que a linguiça e o vinho combinam maravilhosamente bem. O alho e o molho de tomate finalizam o prato em um molho rico e delicioso.

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 25min

INGREDIENTES
400g de conchiglione
4 linguiças cortadas em rodelas
4 dentes de alho amassados
250ml de vinho branco
2 latas de tomate pelado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Algumas folhas de manjericão
Queijo parmesão ralado
Sal
Azeite de oliva

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Receita: Tagliatelle à carbonara de linguiça

2 de junho de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Receita de Tagliatelle à carbonara de linguiça? Sim, sim! Essa é a receita de um carbonara diferente! Nela, usamos linguiça de porco em vez do tradicional bacon que é utilizado no carbonara. Alguns outros fatores dão um tom diferente, como o uso de alecrim e alho, e um toque de limão para quebrar a gordura da linguiça e aromatizar o prato. Indico uma linguiça italiana apimentada vendida no Eataly, mas fique à vontade para utilizar qualquer outra linguiça de porco. Andiamo!

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 20min

INGREDIENTES
400g de tagliatelle
80g de linguiça de porco
100g de queijo Pecorino ralado
½ pimenta dedo de moça
2 ramos de alecrim
3 dentes de alho
8 gemas de ovo
Suco de ½ limão
Azeite de oliva

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Receita: Linguiça italiana apimentada com tomates cereja e feijões brancos

28 de março de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Que tal uma Receita deLinguiça italiana apimentada com tomates cereja e feijões brancos? Nessa receita vamos dar uma repaginada na tradicional linguiça do nosso tão querido churrasquinho. Uma dica de boa linguiça é a italiana apimentada que é vendida no Eataly, em São Paulo. Se você quer algo mais fácil, a Toscana da Aurora também é bem saborosa e super fácil de encontrar. Mas no final das contas, vale usar qualquer linguiça de boa qualidade. Como a receita é feita ao forno, a linguiça não fica tão pesada e combina maravilhosamente bem com os feijões e tomates. Sou suspeito para falar, pois simplesmente amo todos os ingredientes desse prato, mas aposto que ele vai fazer sucesso aí na sua casa também.

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 1h10

INGREDIENTES
1kg de tomate cereja
4 linguiças italianas apimentadas
500g de feijão branco em lata
Alguns ramos de alecrim
Alguns ramos de tomilho
Vinagre de vinho tinto
Azeite de oliva

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Receita: Tagliatelle com linguiça italiana, tomate e ricota

6 de outubro de 2015 por João Junqueira Sem comentários

Este receita de tagliatelle com linguiça é para quem gosta de uma boa pasta mas não pode deixar a proteína de lado. A mistura da linguiça apimentada com o molho de tomate e as ervas fica sensacional. O toque da ricota fresca por cima dá um textura diferente e maravilhosa. As linguiças que usei aqui foram compradas no Eataly, são apimentadas e da Itália: deliciosas! Recomendo. Mas caso queira, pode-se utilizar outra marca. Agora, ao fogão!

SERVE … 6
TEMPO DE PREPARO … 50min

INGREDIENTES
8 linguiças italianas apimentadas
400g de tagliatelle
6 dentes de alho picados
1 cebola roxa picada
1 miolo de salsão fatiado em tirinhas
1kg de tomate cereja cortados ao meio
2 folhas de louro
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 punhado de ervas com: tomilho, manjericão e orégano
4 colheres de vinagre balsâmico
80g de ricota fresca
Azeite de oliva

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Receita: Ragu de maminha, linguiça e bacon com pappardelle

18 de agosto de 2015 por João Junqueira Sem comentários

Esta receita de ragu de maminha, linguiça e bacon com pappardelle é bem demorada, como todo ragu, mas apesar do tempo, é muito simples, prometo! E fica muito saboroso, afinal, depois de tanto tempo cozinhando, o molho se mistura à carne de um jeito delicioso!

SERVE … 6
TEMPO DE PREPARO … 3h30

INGREDIENTES
400g de maminha
4 linguiças calabresa
100g de bacon
400g de pappardelle
1 cebola cortada em pedaços grandes
2 folhas de louro
Alguns ramos de manjericão
150ml de vinho tinto
2 latas de tomate pelado
4 colheres de tomate concentrado
1 pimenta dedo-de-moça
Azeite de oliva
Pimenta-do-reino e sal a gosto

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Receita: Risoto de linguiça toscana

27 de julho de 2015 por João Junqueira Sem comentários

Esta receita de risoto de linguiça toscana é uma delícia. Os cubinhos crocantes da linguiça vão contrastar com o macio do arroz. Huuum… já estou com água na boca. Vamos lá!

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 45min

INGREDIENTES
Para o brodo
2 litros de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola
2 talos de salsão
1 cenoura

Para o risoto
4 punhados de arroz Arborio
600g de linguiça
½ cebola cortada em cubos
150ml de vinho branco
Algumas folhas de alecrim
Azeite de oliva
Queijo parmesão

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Receita: Cassoulet com confit de pato

30 de abril de 2015 por João Junqueira 3 Comentários

Receita de Cassoulet com confit de pato? Yes! O cassoulet é a feijoada francesa feita com feijão branco. Geralmente ela vem acompanhada de um confit de pato, que é a coxa do pato feita na sua própria gordura. Antes de existir a geladeira, o pato era feito na sua própria gordura e ficava lá guardado. Isso fazia com que ele pudesse ser conservado por um tempo. Hoje ainda se usa esse método pois o gosto é incrível.

Cassoulet com Confit de Coxa de Pato | Cozinha do João

Receita de Cassoulet com confit de pato

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 3h

INGREDIENTES
4 coxas de pato
Gordura de pato (opcional)
800g de feijão branco
500g de bacon
500g de linguiça
500g de lombo de porco
150ml de vinho branco
1 talo de alho-poró
2 talos de salsão
2 cebolas
3 cravos
2 tomates
3 dentes de alho
2 cenouras
sal e pimenta-do-reino a gosto
farelo de pão italiano

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