funghi Porcini

Receita: Pappardelle ao sugo com funghi Porcini

20 de julho de 2017 por João Junqueira Sem comentários

Se você gosta de um bom molho de tomate, bem encorpado, essa é para você! Ness receita de pappardelle ao sugo com funghi porcini, o funghi adiciona um gosto delicioso ao molho de tomate tradicional, dá um gostinho de carne ao molho. Essa é um ótima pedida para os vegetarianos, já que é um prato com proteína não animal, o funghi.

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 40 min

INGREDIENTES
400g de pappardelle seco
1 cebola roxa
6 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
3 latas de tomate pelado
35g de funghi Porcini seco
250 ml de água filtrada
Sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva
Algumas folhas de Manjericão

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Receita: Risoto de mix de cogumelos

27 de agosto de 2015 por João Junqueira Sem comentários

Esta receita de risoto de cogumelos é super fácil e uma delícia. Você pode seguir a minha sugestão de cogumelos ou fazer com a sua própria seleção. O importante é sempre utilizar o funghi Porcini, pois ele tem um gosto característico que faz parte desta receita. Um lugar bacana para achar uns cogumelos diferentes é o empório Eataly, em São Paulo.

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 40min

INGREDIENTES
Para o caldo de galinha
2 litros de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola
2 talos de salsão
1 cenoura

Para o risoto
400g de arroz Arborio
1 cebola cortada em cubinhos
Um punhado de funghi Porcini seco
Um punhado de cogumelo Paris
Dois punhados de cogumelo Salmão
Um punhado de Shitake branco
125ml de vermute branco seco, no caso usei o Noilly Prat
Suco de 1 limão
Duas colheres de manteiga
Queijo parmesão ralado
Salsinha
Azeite de oliva

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