Eataly

Viagem para Itália: Conhecendo Roma

23 de abril de 2018 por João Junqueira Sem comentários

Não tem como falar de Itália sem falar de Roma, sua capital e uma das cidades mais visitadas do mundo. Uma viagem perfeita! Como vocês viram há algum tempo aqui no blog, fiz uma série de posts sobre Sicília. Mas para mim, fã descarado da gastronomia italiana, Roma é a capital mundial da comida. Você pode chegar lá sem nenhuma dica e simplesmente entrar nos restaurantes que têm uma cara boa que certamente vai comer maravilhosamente bem. Aliás, essa é uma coisa que sempre faço em minhas viagens, independente de ir com mil dicas, se você vai com a cara do lugar, pode entrar que a comida vai ser boa. Bom, dito isso, bora passear por Roma!

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Receita: Massa de pizza

23 de junho de 2017 por João Junqueira 6 Comentários

Quem não ama uma pizza? Para isso, temos que ter uma boa receita da massa da pizza. Fazer a massa dela em casa é super fácil e deixa sua pizza ainda mais gostosa. Trago aqui a receita da Rossopomodoro, que é a pizzaria que fica dentro Eataly. Fiz um curso lá com o pizzaiolo chefe, Rosario Minucci, e aprendi essa receita, que é de longa fermentação: 8 horas. Isso deixa a massa mais leve e aerada, além se ser mais saudável. Mas se você não tiver esse tempo, basta aumentar a quantidade de fermento para 10 gramas que o tempo de descanso da massa cai para 1 hora. Mas nesse caso você perde os benefícios da longa fermentação. Andare al lavoro!

SERVE … 4 pizzas de aproximadamente 30 cm cada
TEMPO DE PREPARO … 30 minutos
OBS. … São necessárias 8h para a massa descansar e crescer

INGREDIENTES
400 ml de água na temperatura ambiente
650 gramas de farinha tipo 00
1.5 gramas de fermento biológico seco
25 gramas de sal
Azeite de oliva

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Viagem para Nova York: dicas de restaurantes!

1 de junho de 2017 por João Junqueira 1 Comentário

Nova York além de ser um dos maiores centros financeiros do mundo (tem muitos restaurantes, eba!), com certeza é uma das cidades com melhores e mais diferentes opções gastronômicas. Hoje dou diversas dicas de restaurantes na Big Apple, de barraquinhas de cachorro quente até ótimos restaurantes.

Quem me segue aqui já deve saber da minha tradição novaiorquina: sempre que chego em terras ianques, o primeiro restaurante que vou é a charmosa brasserie no SoHo chamada Balthazar. Não é à toa: a casa é super aconchegante, bem decorada e a comida é ótima, além de ser um dos restaurantes mais icônicos da cidade. A minha pedida é sempre esse aí na foto abaixo, o Steak Frites com manteiga de ervas. Se não tiver reserva, espere tomando um chopp da casa no balcão (foto abaixo do steak).

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Natal e Réveillon em Nova York: dicas e mais dicas!

26 de janeiro de 2017 por João Junqueira 2 Comentários

Natal e Réveillon em Nova York:? Eba! Sou fã de carteirinha da Big Apple, mas pela primeira vez fui lá conhecer a época das festas de fim de ano: Natal e Réveillon — já adianto que Manhattan fica linda nessa época do ano! Mas também bem cheia, então dá trabalho fazer programas turísticos, como subir no Empire State ou assistir um show da Broadway. Até passeando pela Quinta Avenida, dependendo da hora, você corre o risco de pegar um engarrafamento de turistas. Mas independente de tudo, Nova York é sempre Nova York. Então embarque nessa e vamos lá, vou contar tudo com muitas dicas de lugares e passeios bacanas!

Por sorte não peguei nenhum dia de neve. Sim, sim, a neve é linda e a cidade fica super charmosa, mas ao mesmo tempo, quando ela começa a descongelar pelas calçadas, fica aquela mistura de neve descongelada e sujeira que não é nada bacana. Sendo assim, consegui dar umas boas voltas no Central Park (foto acima), que também fica lindo nessa época do ano. Tenho uma tradição quando se trata de Nova York: sempre a minha primeira refeição tem que ser no Balthazar, um bistrô super charmoso e animado no SoHo. A casa é forte em frutos da mar, mas o prato da casa é o Steak Frites com manteiga de ervas (foto acima). O brunch do Baltha é super animado e mas independente do horário que se vá, dica é reservar antes — veja aqui minhas dicas para reservar restaurantes em NY.

Um outro lugar que sempre gosto de ir é o PJ Clarke’s. Sim, sim, eles tem unidades aqui no Brasil, mas não se engane: as casas de Nova York são incrivelmente mais bacanas. O PJ tem diversos endereços em Manhattan, então vale sempre ir no mais perto — veja aqui minha dica de como se localizar em Manhattan com um mapa customizado do Google Maps. Sempre gosto de começar com umas ostras super frescas (foto acima) — essa é uma das minhas decepções do PJ no Brasil, ele não serve ostras! Para terminar, o bom e velho The Cadillac — um respeitável burguer com Double Smoked Bacon e American Cheese (foto acima). Sempre gosto de acompanhar com um pint da Brooklyn Ale, a minha cerveja americana preferida!

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Dica de viagem para Nova York: crie um mapa customizado no Google Maps

19 de dezembro de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Dica de viagem para Nova York: crie um mapa customizado no Google Maps. Aqui vai outra dica para os viajantes de plantão — semana passado dei a dica do app Open Table para fazer reservas em restaurantes e hoje a dica é fazer uma mapa customizado no Google Maps.

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O curso de pizza do Eataly São Paulo

5 de outubro de 2016 por João Junqueira 5 Comentários

Nos 4.500 m² do Eataly em São Paulo, encontramos mais de 7000 produtos italianos ou brasileiros artesanais à venda e podemos escolher entre 13 pontos diferentes para comer. E comer muito bem! Mas o que muita gente não sabe é que eles têm um espaço chamado Scuola, onde são ministrados cursos e degustações feitas por profissionais do Eataly e por chefs renomados do mercado.

Fui lá fazer o curso de pizzas, que excepcionalmente foi ministrado na própria pizzaria Rossopomodoro, lá no segundo andar. O professor foi ninguém mais que o chef pizzaiolo nascido em Napoli, Rosario Minucci. Ele trabalha há mais de 10 anos na Rossopomodoro e veio cuidar da unidade daqui de São Paulo.

O curso custou 200 reais e é vendido pessoalmente no Eataly ou pelo site Foodpass. Não é todo mês que rola esse curso de pizza, que é um dos mais requisitados, então vale a pena dar uma olhada no site no começo do mês, quando eles soltam a programação.

A experiência foi super gostosa, apesar de ter sido meio confuso, já que foi na pizzaria e não na Scuola. Mas me diverti muito e sai com uma noção boa de como fazer a massa e preparar a tradicional pizza Napolitana. No final, você come a sua própria pizza com uma taça de vinho servida por eles.

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Tagliata no Eataly, é no La Carne!

7 de junho de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Quem topa uma Tagliata ao ponto aqui do La Carne, que fica no Eataly? Delícia, delícia.

Atualização 2024: Infelizmente o Eataly trocou de proprietários aqui no Brasil e a gestão deixa a desejar. Os restaurantes ainda são gostosos, mas estão um pouco com cara de praça de alimentação. O mercado já não tem produtos imperdíveis como antes.

Eataly São Paulo é um destino gastronômico único localizado na cidade de São Paulo, Brasil. Inspirado nos mercados de alimentos italianos, Eataly oferece uma experiência completa de compras, refeições e educação, tudo sob o mesmo teto.

O espaço abriga uma variedade impressionante de lojas, cada uma especializada em diferentes aspectos da culinária italiana. Os visitantes podem encontrar uma ampla seleção de produtos frescos, como queijos, carnes, peixes, frutas e vegetais, todos de alta qualidade e muitos importados diretamente da Itália. Além disso, há uma variedade de lojas de especialidades, incluindo padarias, confeitarias, lojas de massas frescas, azeites, vinhos e muito mais.

Eataly também é o lar de diversos restaurantes e áreas de alimentação, onde os visitantes podem desfrutar de uma variedade de pratos italianos autênticos, desde pizzas e massas até pratos de carne e frutos do mar. Cada restaurante é especializado em uma área específica da culinária italiana, oferecendo aos visitantes a oportunidade de experimentar uma ampla gama de sabores e técnicas culinárias.

Além disso, Eataly São Paulo oferece uma variedade de atividades educacionais, incluindo aulas de culinária, degustações de vinhos, seminários sobre produtos alimentícios e muito mais. Os visitantes podem aprender com chefs e especialistas renomados sobre os segredos da culinária italiana e explorar os diferentes aspectos da cultura gastronômica italiana.

📷s João Junqueira

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A pizza Margherita Verace do Eataly São Paulo

25 de abril de 2016 por João Junqueira Sem comentários

A pizza Margherita Verace do Eataly São Paulo? Aiai, não me canso dessa pizza! É a Margherita Verace do Eataly! Uma massa deliciosa, molho de tomate, muçarela de búfala de produção própria e manjericão. Nada mais. Perfeita!

A pizza Margherita é um ícone da culinária italiana, famosa por sua simplicidade e sabores autênticos. Criada no final do século XIX em homenagem à rainha Margherita da Itália, essa pizza tradicionalmente apresenta uma combinação de ingredientes simples, mas deliciosos.

A base da pizza Margherita é uma massa fina e crocante, geralmente feita com farinha de trigo, água, sal, fermento e azeite de oliva. Esta base é então coberta com molho de tomate fresco, que é espalhado uniformemente sobre a massa para criar uma camada saborosa e suculenta.

O queijo utilizado na pizza Margherita é o delicioso queijo mozzarella de búfala, conhecido por sua textura macia e sabor suave. Este queijo é distribuído sobre o molho de tomate em fatias ou pedaços, adicionando um toque de cremosidade e indulgência à pizza.

Por fim, a pizza Margherita é coroada com folhas frescas de manjericão, que adicionam um aroma refrescante e uma explosão de sabor herbal à combinação de queijo e tomate. Esta adição final não só realça os sabores da pizza, mas também acrescenta uma pitada de cor verde vibrante que contrasta lindamente com o vermelho do molho de tomate.

O resultado final é uma pizza simples, mas sublime, que celebra os sabores autênticos da cozinha italiana. Cada mordida oferece uma harmonia perfeita de ingredientes frescos e de qualidade, criando uma experiência gastronômica que é ao mesmo tempo reconfortante e deliciosamente satisfatória.

📍Eataly • Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489. São Paulo.
📷 João Junqueira

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Cerveja Nora Baladin

12 de abril de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Uma deliciosa cerveja, a Nora Baladin, é produzida pela cervejaria italiana Birra Baladin. Uma Egiptian Ale, ela é refrescante e tem essa tom amarelo tendendo para o laranja. Nada amarga, ela tem um IBU de 14 e 6.8% de álcool. Combina muito bem com frios ou queijos. Aqui no Brasil, ela pode ser encontrada no Eataly. Saúde!

A cerveja italiana tem uma história rica e variada, que remonta a séculos de tradição cervejeira. Enquanto a Itália é mais conhecida por seus vinhos, sua cena cervejeira tem crescido e se desenvolvido significativamente nas últimas décadas, com uma explosão de cervejarias artesanais produzindo uma ampla gama de estilos de cerveja.

A história da cerveja na Itália remonta à antiguidade, quando os romanos produziam e consumiam cerveja, embora o vinho fosse a bebida alcoólica mais popular na época. No entanto, durante a Idade Média, mosteiros e abadias começaram a produzir cerveja artesanal em pequena escala, muitas vezes como alternativa mais segura à água potável.

No final do século XIX e início do século XX, a indústria cervejeira italiana começou a se modernizar, com o estabelecimento de cervejarias comerciais e a produção em larga escala de cervejas estilo lager, inspiradas pelas tradições cervejeiras alemãs e tchecas.

No entanto, foi apenas nas últimas décadas que a cena cervejeira artesanal italiana realmente decolou. Inspiradas pelas cervejarias artesanais americanas e belgas, uma nova geração de cervejeiros italianos começou a experimentar estilos de cerveja mais ousados e criativos, utilizando ingredientes locais e técnicas inovadoras.

📷 João Junqueira

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Receita: Linguiça italiana apimentada com tomates cereja e feijões brancos

28 de março de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Que tal uma Receita deLinguiça italiana apimentada com tomates cereja e feijões brancos? Nessa receita vamos dar uma repaginada na tradicional linguiça do nosso tão querido churrasquinho. Uma dica de boa linguiça é a italiana apimentada que é vendida no Eataly, em São Paulo. Se você quer algo mais fácil, a Toscana da Aurora também é bem saborosa e super fácil de encontrar. Mas no final das contas, vale usar qualquer linguiça de boa qualidade. Como a receita é feita ao forno, a linguiça não fica tão pesada e combina maravilhosamente bem com os feijões e tomates. Sou suspeito para falar, pois simplesmente amo todos os ingredientes desse prato, mas aposto que ele vai fazer sucesso aí na sua casa também.

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 1h10

INGREDIENTES
1kg de tomate cereja
4 linguiças italianas apimentadas
500g de feijão branco em lata
Alguns ramos de alecrim
Alguns ramos de tomilho
Vinagre de vinho tinto
Azeite de oliva

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