Que tal essa Cotolleta de porco à milanesa do Nino Cucina? Maravilhosa! Coberta por molho de tomate e uma pasta de mussarela de búfala que é simplesmente divina. Acompanha salada de rúcula. A casa é comandada pelo chef Rodolfo de Santis, ex Tappo Tratoria.
A cotoleta de porco à milanesa é um prato clássico da culinária italiana, originário da região da Lombardia, especificamente da cidade de Milão. Esta receita simples e deliciosa consiste em costeletas de porco empanadas e fritas até ficarem douradas e crocantes por fora, enquanto permanecem suculentas e macias por dentro.
Para preparar a cotoleta de porco à milanesa, comece temperando as costeletas de porco com sal e pimenta a gosto. Em seguida, passe cada costeleta na farinha de trigo, garantindo que estejam completamente revestidas. Em uma tigela separada, bata ovos e mergulhe cada costeleta na mistura de ovos batidos. Por fim, empane as costeletas na farinha de rosca, pressionando delicadamente para garantir que a farinha de rosca adira bem.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e profunda em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente o suficiente, adicione as costeletas empanadas, cuidadosamente, evitando aglomerar muito na panela. Frite as costeletas por alguns minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes. Certifique-se de virar as costeletas com cuidado para que não quebrem o empanado.
📍 Nino Cucina • Rua Jerônimo da Veiga, 30. São Paulo.
Atualização: O Nino muda sazonalmente de cardápio, então nem sempre este prato estará disponível.
📷 João Junqueira
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