CJ indica pizza

A Pizza de Margherita do Bráz Trattoria

1 de abril de 2017 por João Junqueira Sem comentários

O Bráz Trattoria, que fica dentro do Shopping Cidade Jardim (e faz uma deliciosa pizza de margherita), me surpreende cada vez mais! Já falei dos deliciosos polpettes ao sugo aqui e hoje é dia de trazer a pizza brotinho de Margherita. Sensácional: a massa é deliciosa e o queijo derrete na boca! O tamanho é perfeito para dividir em dois depois de uns bons petiscos de entrada. Outra boa pedida também é o sensácional negroni de torneira — mas esse fica pra um próximo post!

A Pizza Margherita do Bráz Trattoria é um clássico da culinária italiana, conhecido por sua simplicidade e sabores autênticos. Embora eu não tenha a receita exata do Bráz Trattoria, posso compartilhar uma receita básica de Pizza Margherita que você pode reproduzir em casa:

Ingredientes

1 bola de massa de pizza (você pode preparar em casa ou comprar pronta)
1/2 xícara de molho de tomate
200g de queijo muçarela fresca, em fatias finas
Folhas frescas de manjericão
Azeite de oliva extravirgem
Sal grosso

Instruções

Pré-aqueça o forno ao máximo, de preferência com uma pedra para pizza dentro para garantir uma base bem crocante.
Estique a massa de pizza em uma superfície enfarinhada até obter o formato desejado.
Transfira a massa esticada para uma assadeira ou pá de pizza enfarinhada.
Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda de aproximadamente 1 a 2 centímetros.
Distribua as fatias de queijo muçarela sobre o molho de tomate.
Decore a pizza com algumas folhas de manjericão fresco.
Regue a pizza com um fio de azeite de oliva extravirgem e polvilhe com um pouco de sal grosso.
Transfira a pizza para o forno pré-aquecido e asse por cerca de 10-12 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante e o queijo esteja borbulhando e levemente dourado.
Retire a pizza do forno e deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.

📍 Braz Trattoria • Shopping Cidade Jardim — Av. Magalhães de Castro, 12000. São Paulo.
📷 João Junqueira

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A pizza Margherita da Napoli Centrale

18 de outubro de 2016 por João Junqueira Sem comentários

A pizza Margherita da Napoli Centrale? Sim! Esse delicinha aí é servida pela nova pizzaria do Mercado de Pinheiros, a Napoli Centrale Pizza Napoletana. É para comer com a mão mesmo, sem talheres. Essa margherita estava deliciosa! Que tal almoçar lá hoje?

A pizza Margherita é um prato icônico da culinária italiana, reconhecido por sua simplicidade e sabores autênticos. Ela leva o nome da rainha Margherita di Savoia e foi criada em homenagem a ela durante uma visita a Nápoles em 1889. A pizza Margherita tradicionalmente apresenta uma base de massa de pizza fina e crocante, coberta com molho de tomate, queijo mozzarella fresco e folhas de manjericão fresco.

A simplicidade dos ingredientes destaca a qualidade dos produtos básicos, criando uma explosão de sabor que é ao mesmo tempo reconfortante e deliciosa. O molho de tomate é geralmente feito com tomates frescos, alho, azeite de oliva e temperos, enquanto o queijo mozzarella fresco derrete e se funde com o molho, criando uma cobertura cremosa e saborosa. As folhas de manjericão fresco adicionam um toque de frescor e aroma ao prato.

A pizza Margherita é um clássico atemporal que pode ser encontrado em pizzarias ao redor do mundo, e sua popularidade perdura devido à sua simplicidade, sabor e tradição. Se você tiver a oportunidade de experimentar uma pizza Margherita autêntica em Nápoles ou em qualquer outro lugar, tenho certeza de que será uma experiência gastronômica inesquecível.

📍Napoli Centrale • Rua Pedro Cristi, 89. São Paulo.

📸 João Junqueira

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A pizza Margherita Verace do Eataly São Paulo

25 de abril de 2016 por João Junqueira Sem comentários

A pizza Margherita Verace do Eataly São Paulo? Aiai, não me canso dessa pizza! É a Margherita Verace do Eataly! Uma massa deliciosa, molho de tomate, muçarela de búfala de produção própria e manjericão. Nada mais. Perfeita!

A pizza Margherita é um ícone da culinária italiana, famosa por sua simplicidade e sabores autênticos. Criada no final do século XIX em homenagem à rainha Margherita da Itália, essa pizza tradicionalmente apresenta uma combinação de ingredientes simples, mas deliciosos.

A base da pizza Margherita é uma massa fina e crocante, geralmente feita com farinha de trigo, água, sal, fermento e azeite de oliva. Esta base é então coberta com molho de tomate fresco, que é espalhado uniformemente sobre a massa para criar uma camada saborosa e suculenta.

O queijo utilizado na pizza Margherita é o delicioso queijo mozzarella de búfala, conhecido por sua textura macia e sabor suave. Este queijo é distribuído sobre o molho de tomate em fatias ou pedaços, adicionando um toque de cremosidade e indulgência à pizza.

Por fim, a pizza Margherita é coroada com folhas frescas de manjericão, que adicionam um aroma refrescante e uma explosão de sabor herbal à combinação de queijo e tomate. Esta adição final não só realça os sabores da pizza, mas também acrescenta uma pitada de cor verde vibrante que contrasta lindamente com o vermelho do molho de tomate.

O resultado final é uma pizza simples, mas sublime, que celebra os sabores autênticos da cozinha italiana. Cada mordida oferece uma harmonia perfeita de ingredientes frescos e de qualidade, criando uma experiência gastronômica que é ao mesmo tempo reconfortante e deliciosamente satisfatória.

📍Eataly • Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489. São Paulo.
📷 João Junqueira

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