CJ indica massa

Restaurante Totò: o simpático italiano em São Paulo

24 de abril de 2024 por João Junqueira Sem comentários

O restaurante Totò é um achado na Vila Nova Conceição. Localizado na pacata Rua Dr. Sodré, a especialidade da casa são os drinks e caipirinhas, que são magistralmente preparados pelo proprietário Alfredo Martins. Uma das minhas caipirinhas favoritas é a de caju, mexirica e limão com cachaça Primeiro Beijo (na foto), porém as combinações diferentes são a marca registrada de Alfredo. Outra criação sua é o Dry Martins, que ao invés de twist de limão, leva o twist de mexerica. O seu aroma é incrível.

O cardápio, originalmente criado por Luiza Helena Bistolfi, que fundou a casa com Alfredo, atualmente é tocado pelo seu filho, Gianandrea Bistolfi. O menu tem delícia atrás de delícia. O meu predileto é o filé a milanesa com taglioline alla carbonara (também na foto). Esta combinação não está no cardápio, mas é só pedir para qualquer um dos simpáticos garçons que eles dão um jeito. Dê um pulinho lá em um sexta à noite que o agito é garantido!

Caipirinha de caju com cachaça João Mendes do Restaurante Totó | CJ

Restaurante Totò: o simpático italiano em São Paulo!

Filé à milanesa com tagliolini alla carbonara do Restaurante Totó | CJ

Esse mix de filé à milanesa com tagliolini alla carbonara é um super!

As caipirinhas são as melhores de São Paulo. Na frente uma de caqui com maracujá e atrás a Italianinha, de limão siciliano com blueberryies.

A fraldinha aperitivo é super! Com um molho de alho e vinho branco, não pode faltar!

O Dry Martini que o Alfredo faz é impecável!

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O spaghetti carbonara do Pomodori

9 de novembro de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Fazia tempo que não comia um spaghetti carbonara tão apaixonante como esse do Restaurante Pomodori, comandado pela Tássia Magalhães. Mandou bem chef, vou ter que voltar aí ontem! Para quem gosta de uma boa comida italiana, a casa é imperdível.

A carbonara é um prato clássico da culinária italiana, originário da região de Lácio, especialmente da cidade de Roma. É uma massa saborosa e reconfortante, conhecida por sua cremosidade e sabor intenso. A receita tradicional de carbonara é simples e requer apenas alguns ingredientes básicos: massa (geralmente espaguete), ovos, queijo pecorino romano ou parmesão, pancetta ou guanciale (ambos são tipos de bacon italiano) e pimenta preta moída na hora.

Para preparar a carbonara, comece cozinhando a massa al dente de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa cozinha, frite a pancetta ou guanciale em uma frigideira grande até ficar crocante e dourada. Em uma tigela separada, bata os ovos inteiros com queijo ralado (pecorino ou parmesão) e uma generosa quantidade de pimenta preta moída na hora.

Assim que a massa estiver cozida, escorra, reservando cerca de uma xícara da água do cozimento. Retire a frigideira do fogo e adicione a massa cozida à pancetta ou guanciale na frigideira quente. Misture bem para combinar os ingredientes. Em seguida, adicione lentamente a mistura de ovos e queijo, mexendo vigorosamente para que os ovos cozinhem e formem um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para ajudar a afinar o molho e garantir uma textura sedosa.

Atualização: Infelizmente o Restaurante Pomodori fechou as portas.

📸 João Junqueira

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Conhece delicioso Rigatoni Amatriciana do Nino Cucina?

1 de julho de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Esse é o delicioso Rigatoni Amatriciana do Nino Cucina. Pomodoro, Pecorino e guanciale se combinam maravilhosamente bem neste clássico da culinária italiana.

Rigatoni Amatriciana Nino Cucina | Cozinha do João

Rigatoni Amatriciana do Nino Cucina

O rigatoni do Nino Cucina é uma verdadeira obra-prima gastronômica que encanta os paladares mais exigentes. Com uma combinação perfeita de texturas e sabores, cada mordida é uma experiência memorável que transporta os comensais para a Itália. A massa delicada dos rigatonis, recheada com uma mistura luxuosa de queijos cremosos e carne suculenta, é cuidadosamente preparada para garantir uma explosão de sabor em cada garfada. O molho de tomate rico e aromático que envolve os caneloni complementa perfeitamente o prato, proporcionando um toque de frescor e acidez. Servido com um toque final de queijo derretido e ervas frescas, o caneloni do Nino Cucina é uma experiência gastronômica que certamente deixará uma impressão duradoura e um desejo irresistível de voltar para mais.

A culinária italiana é uma das mais celebradas e amadas do mundo, conhecida por sua simplicidade, sabores robustos e ingredientes frescos e de alta qualidade. É uma culinária que valoriza a tradição, a família e a qualidade dos alimentos, e que tem raízes profundas na história e na cultura do país.

Alguns dos elementos-chave da culinária italiana incluem:

Massas: A Itália é famosa por sua grande variedade de massas, que vão desde o clássico spaghetti e penne até o fusilli e o ravioli. As massas são frequentemente feitas à mão, utilizando farinha de trigo durum e água, e são servidas com uma variedade de molhos, como molho de tomate, molho à bolonhesa, molho pesto e molho carbonara.

📍 Nino Cucina • Rua Jerônimo da Veiga, 30. São Paulo.

Atualização: O Nino muda sazonalmente de cardápio, então nem sempre este prato estará disponível.

📷s João Junqueira

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O canelone à bolonhesa do Nino Cucina

9 de junho de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Não tenho nem palavras para começar a descrever esse canelone à bolonhesa recheado, com um toque de creme mascarpone por cima. Maravilhoso! Parabéns para o chef Rodolfo de Santis, que deixa o Nino Cucina cada dia melhor!

Canelone à bolonhesa do Nino Cucina | Cozinha do João

Canelone do Nino Cucina

Nino Cucina é mais do que apenas um restaurante; é uma experiência gastronômica que combina a autenticidade da culinária italiana com a paixão e o talento do chef Rodolfo. Localizado em um charmoso bairro da cidade, este estabelecimento encanta os clientes com sua atmosfera acolhedora e sua comida excepcional.

Desde o momento em que você cruza a porta, é transportado para o coração da Itália. O ambiente é descontraído e convidativo, com mesas dispostas de forma a promover a convivialidade e a partilha de refeições entre amigos e familiares. As paredes exibem fotografias da Itália pitoresca e prateleiras repletas de ingredientes frescos e produtos artesanais, criando uma atmosfera rústica e autêntica.

A verdadeira estrela do Nino Cucina, no entanto, é a comida. O cardápio é uma celebração da riqueza e diversidade da culinária italiana, com pratos que homenageiam as tradições regionais e os ingredientes sazonais. Desde os antipasti frescos e vibrantes até as massas artesanais e os pratos principais robustos, cada prato é preparado com cuidado e atenção aos detalhes.

Gostou do Canelone do Nino Cucina? É divino!

📍Nino Cucina • Rua Jerômimo da Veiga, 30. São Paulo.

Atualização: O Nino muda sazonalmente de cardápio, então nem sempre este prato estará disponível.

📷 João Junqueira

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O spaghetti ao pesto do Nino Cucina

12 de fevereiro de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Este é o spaghetti ao pesto do Nino Cucina. Uma delícia! Finalizado com uma cremosa burrata e lascas de limão siciliano. Maravilhosamente executado pelo #chef da casa, Rodolfo de Santis.

O pesto é um molho italiano clássico e versátil, conhecido por sua cor verde vibrante e sabor fresco e aromático. Originário da região da Ligúria, no noroeste da Itália, o pesto é tradicionalmente feito com ingredientes simples e frescos, incluindo manjericão, pinhões, queijo parmesão ou pecorino, alho e azeite de oliva extra virgem.

Para preparar o pesto, os ingredientes são tradicionalmente triturados juntos em um pilão e socador de mármore, formando uma pasta espessa e aromática. No entanto, também é comum usar um processador de alimentos ou liquidificador para criar o molho.

O pesto é extremamente versátil e pode ser usado de várias maneiras na culinária italiana e internacional. Ele é frequentemente servido sobre massas, como o clássico pesto alla genovese, misturado em sopas, espalhado em sanduíches, usado como molho para pizzas ou como acompanhamento para carnes e peixes grelhados.

📍 Nino Cucina • Rua Jerônimo da Veiga, 30. São Paulo.

Atualização: O Nino muda sazonalmente de cardápio, então nem sempre este prato estará disponível.

📷 João Junqueira

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