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O Dry Martini é um dos drinks mais simples e ao mesmo tempo mais complicados. Ele é uma ironia. Vão apenas dois ingredientes: gin e vermute, mas se você não preparar ele da maneira certa, pode ser um desastre. A receita tradicional é de Gin. E não se fala mais nisso. A partir daí, existem variações, Vodka Martini, Dirty Martini, Apple Martini… e por aí vai. Mas tratamos aqui apenas do clássico.

Dito isso, fiz uma lista dos meus 10 preferidos nos bares e restaurantes de São Paulo.

Restaurante Vito
No simpático restaurante na Vila Beatriz, o barman Diogo faz drinks com perfeição. Além do Dry Martini, vale experimentar também o Bellini (é o drink amarelo na taça de champagne também na foto).

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Le Jazz Brasserie
Lá a pedida é o Zarif Sapphire, nomeado em homenagem ao sócio falecido, Sr. Zarif. Ele é feito obrigatóriamente com o gin Bombay Sapphire (do jeito que ele gostava) e vem com duas azeitonas. É servido em uma taça maior do que a normal da casa.

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Restaurante Totó
O Totó é conhecido pelas suas deliciosas caipirinhas, mas o barman e proprietário Alfredo não deixa nada a desejar no Dry. A taça é do tamanho exata para a bebida não esquentar. Preparado com perfeição!

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Ritz
O Ritz é ótimo para quem quer badalar. E claro, a bebida não deixa nada a desejar. Um programa ótimo é ficar petiscando e tomando uns bons drinks. Recomendo a bruschetta de aspargos e presunto cru ou o bolinho de arroz frito. Para as namoradas de plantão, vale a baby Chandon no baldinho de gelo.

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Walter Mancini
O restaurante Walter Mancini é uma pedida mais chique. Como os outros empreendimentos da família, fica na rua Avanhandava, que por si só, já vale o passeio. O Dry é geladíssimo. E o bar é lindo!

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Taberna 747
A espera no Taberna é longa. Mas isso é ótimo. Apenas um pretexto para sentar no bar e ir bebericando um Dry. Outra boa pedida é o Negroni envelhecido.

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PJ Clarke’s
É engraçado dizer que uma hamburgueria pode ter bons drinks, mas este é o caso do PJ Clarke’s. E justamente é esse o diferencial da casa, além dos hambúrgers suculentos, a filial do restaurante americano mantém a tradição dos drinks muito bem preparados.

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Spot
Assim como o Taberna, você vai esperar um pouco para se sentar no Spot. Mas o ambiente badalado e agitado do bar no meio do salão é um dos pontos positivos do restaurante. Assim como seu Dry!

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Sub Astor
Talvez um dos meu preferidos, o Dry do Sub é perfeito. O ambiente escurinho ajuda a gente entrar no clima.

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Skye
E por último, mas não deixando nada a desejar, é o Dry do Skye, que fica no topo do Hotel Unique. Nada me tira a felicidade de tomar um bom Dry naquela piscina linda com a vista da cidade. Recomendo ir ao pôr do sol e pegar o comecinho do noite. É lindo.

📸 João Junqueira

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