Receita: Sopa japonesa Shoyu udon de carne

Essa receita de Shoyou Lamen é top! Nada mais confortante que uma boa sopinha no frio. Sou principalmente fã das japonesas! Hoje vamos fazer uma receita com Udon, um tipo de macarrão japonês grosso que é feito à base de trigo. A proteína que usamos para este prato é carne, e para sua conveniência, vamos usar alguma que sobrou do final de semana. Uma boa carne de panela, um bifinho frito… vale tudo! Para finalizar, o ovo marinado em shoyu, mirim e sakê dá um toque especial nesse prato e o rabanete faz uma composição linda de cores com os verdes.

SERVE … 1
TEMPO DE PREPARO … 30min
OBS. … São necessários 30 minutos para marinar os ovos antes do preparo

INGREDIENTES
Para o ovo
1 ovo
1 xícara de Shoyu
1 xícara de Sakê
1 xícara de Mirim
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre

Para o caldo
400 ml de caldo de galinha
3 colheres do Shoyu
1 colher de molho inglês
2 dentes de alho picado
1 pedaço de gengibre

Para o prato
Um pouco de carne que sobrou do final de semana
100g de Ibogawa Udon
5 folhas de acelga cortadas em tiras
5 talos de aspargo cortados no meio
2 rabanetes cortados em quatro
Salsinha para decorar
Cebolinha picada

MODO DE PREPARO
Primeiro, vamos ao ovo. Em uma panela com água fervente, adicione o ovo, que deve estar na temperatura ambiente. Cozinhe por seis minutos e então coloque ele em água fria. Nos dois primeiros minutos é bom dar uma mexida na água assim a gema fica bem no meio do ovo. Espere uns 5 minutos para o ovo esfriar e descasque-o. Em seguida vamos deixá-lo marinando. Em um tigela, coloque 1 xícara de Shoyu, 1 xícara de saquê, 1 xícara de Mirim, dois dentes de alho amassados e um pedaço de gengibre amassado com a casca. Deixe o ovo marinar por meia hora.

Agora é a hora de preparar o caldo. Misture 400 ml de caldo de galinha previamente aquecido, as colheres de Shoyu e uma boa pitada de molho inglês. Adicione três dentes de alho cortados ao meio — eles vão cozinhar e ficar super saborosos —, um gengibre amassado com a casca (que vai ser peneirado antes de servir), as folhas de acelga, os talos de aspargos e os rabanetes. Deixe o caldo apurar por 15 minutos ou mais.

Tendo o caldo pronto, vamos montar o prato. Em um tigela funda, coloque um pouco de alguma carne que sobrou do final de semana — pode ser um bife fatiado ou alguns pedaços de uma carne de panela. Em seguida adicione o Ibogawa Udon, que já foi previamente cozido de acordo com as instruções do pacote. Agora jogue o caldo por cima com alguns bons pedaços de acelga, rabanete e aspargo. Para finalizar, adicione as cebolinhas, o ovo cortado ao meio, algumas fatias de acelga picadas em tiras e um talo de salsinha.

📸 João Junqueira

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